🧐 Из чего делают растворимый кофе?

Есть ощущение, что растворимый кофе делают из чего угодно, только не из кофе. На самом деле всё куда интереснее.

Сначала его варят. Не образно, а буквально. Берут обжаренное зерно, заваривают крепкий кофейный экстракт и получают самый обычный кофе, только концентрированный. На этом этапе он мало чем отличается от фильтра или американо.

Дальше с напитком делают то, чего мы никогда не делаем дома. Из него убирают воду. Либо быстро высушивают горячим воздухом, либо замораживают и испаряют влагу в вакууме. Вкус при этом меняется, аромат частично теряется, но сама суть кофе остаётся.

В итоге растворимый кофе — это не «порошок вместо кофе», а кофе, который уже был напитком. Просто между варкой и глотком у него случилась очень долгая пауза.

Пишите в комментариях, если только узнали об этом🙃