Принцип
Если плоскость изображения (сенсор) плоская, а поверхность наилучшего фокуса - сферическая (как глаз например), то дефокус будет увеличиваться с удаленем от центра

Алгоритм
Считаем радиус ядра свертки в зависимости от расстояния до центра и применяем его