CO₂ не токсичен. Он ежегодно приносит 11,11 миллиарда долларов прибыли пивоваренным компаниям, газированным напиткам и кулинарии.

Без CO₂ не было бы шипучести, консистенции и общего характера пива. Естественная карбонизация придаёт пиву лёгкую терпкость, особенно элям, выдержанным в бочках.

Более высокое содержание CO₂ добавляет хрустящую горчинку, которая уравновешивает солодовую сладость и хмелевую горечь, в то время как более низкое содержание (например, в стаутах) подчёркивает более насыщенный вкус.
Без CO₂ пиво было бы пресным и невкусным.

CO₂ используется при консервировании и переработке пищевых продуктов, часто используется для вытеснения кислорода и предотвращения порчи в
Фруктах и овощах, мясе, молочных продуктах и зерновых. Подавляет рост бактерий, дрожжей и плесени, снижая pH и создавая анаэробную среду.

#мифыоСО2