Рвём Когти

Путешествует наш бегемотик 🦛
Пока только штучный импорт, но кто знает…

Фото Дипапатама из Валенсии, Испания Plaza de Toros de València

Мы не будем подбрасывать поленья в костры, которые сейчас полыхают вокруг Анны Виленской. Но происходящее — отличный повод поговорить о вещах, которые знакомы не только музыкантам и музыковедам, но и пивоварам.

О профессионализме. О снобизме. Об ошибках. И о том, что происходит, когда профессиональная экспертиза превращается в самоутверждение.

У биргиков есть одна забавная черта: они очень любят находить «ошибки». Не тот хмель. Не тот солод. Не та карбонизация. Не тот дрожжевой профиль. Настоящий немецкий пилс так не выглядит 🍷

Пивоварение — технологическая профессия, и существуют вещи, которые можно проверить объективно: плотность, горечь, температура, состав воды, параметры брожения, микробиология. Есть стилистические рамки, исторические факты и технологические процессы. А есть вкусовщина.

Но поиски являются частью развития любого пивовара. Если бы мы требовали от человека идеального попадания в стиль, индустрия давно перестала бы развиваться.
Тем более что стиль — это не всегда строгий набор галочек, которые нужно поставить, чтобы получить правильный результат. Один и тот же пилс может выглядеть и ощущаться по-разному в Кульмбахе и в Берлине — при этом оставаться пилсом. В пиве есть место не только технологии и правилам, но и прочтению, вкусу, характеру и, если хотите, красоте.

Наверное, иногда нам всем полезно не только искать ошибку, но и попытаться понять, что именно хотел сделать человек и получилось ли у него это. Потому что можно идеально знать стили, перепробовать сотни сортов и научиться безошибочно находить отклонения от BJCP — и при этом совершенно не замечать, что перед тобой просто хорошее, красивое пиво. А можно знать чуть меньше, но уметь получать от него удовольствие. Возвращаться к любимому сорту. Замечать нюансы. Помнить вкус и иметь ассоциации/ воспоминания, а не только гнаться за очередным чекином.

Можно знать больше. Можно знать меньше. Можно ошибаться. Можно спорить о том, каким должен быть настоящий IPA.
Но в конце концов мы все здесь потому, что любим пиво и хотим делать его лучше. А это, пожалуй, уже достаточно хорошая причина относиться друг к другу добрее 🍻

Как выглядит холодильник, когда пивовары собираются на день рождения пивовара 😊

Контента у нас не много, но внутри организации деятельность кипит (как и наши головы от количества новой информации и задач).

А пока мы работаем над тем, чтобы в рандомный вечер вы могли выпить нашего пива в ближайшем баре — посмотрите наш клип о первой варке Дипапатама 🙂

Ваши «Рвём Когти» 🤩

▶️ Клип на YouTube

Добрались мы и до фото с Волковского фестиваля!

Много общались, но зубы заговорить гостям не удалось, пиво закончилось стремительно 🤭 Особенно сливочное! Мы не успели и глазом моргнуть.

Поэтому в качестве сюрприза достали из закромов кег «Рыцаря Форель»!

Спасибо всем, кто пришёл, интересовался и не боялся пробовать! А особенное спасибо тем, кто возвращался 🫶🏼

Делитесь в комментариях вашими фото с фестиваля 🙂

Помните, мы приглашали вас на презентацию нашего нового сорта «Чёрное» в бар «Все твои друзья»?

Она состоялась! 😏

Было шумно, интересно и приятно увидеться с вами. Спасибо за поддержку!

Скоро вы сможете выпить «Чёрное» в баре без всяких презентаций 🍻

Информация для баров: «Чёрное» доступно для предзаказа.