Бизнес в фокусе/Завалишин Денис

КАК СОХРАНИТЬ БИЗНЕС ч.1

Все мы видим прекрасно, как меняется сегодня бизнес. Есть, конечно, персонажи, которые наотрез отказываются трезво смотреть на вещи, но речь пойдёт не о них. Речь пойдёт о тех, кто связывает своё будущее и будущее своего бизнеса воедино, поскольку подавляющее большинство бизнесов в сегменте «малый и средний» — бизнесы владельческие. Это значит, что будущее этих бизнесов напрямую зависит от воли, позиции, зрелости их владельца.

Думаю, многие сейчас задаются вопросом: «Что дальше?» Я, например, после окончания обучения в Агентстве PaperPlanes (Бумажные самолётики) впервые за долгое время увидел то пространство вариантов, которое открывают перед нами рынок и экспертиза, которую мы накопили за последние 5 лет взаимодействия с разными сегментами бизнесов.

Уверен, что для дальнейшего развития и сохранения позиций на рынке нам, как предпринимателям, надо не очередные операционные проблемы разгребать, а чаще задавать себе вопрос «Что дальше?». Если надо, менять парадигму там, где старыми методами не выходит добиться своих целей.
Поиски такой парадигмы натолкнули меня на очень любопытную модель, которая уже оказала значительное влияние на моё будущее и будущее бизнеса, которое я развиваю. Натолкнулся я на эту модель в книге «Стратегия жизни» Клейтона Кристенсена и Джеймса Оллворта. Книга очень подробно учит осознавать принцип «стратегических возможностей».

Необходимо понимать, какими возможностями вы располагаете и какие из них будут иметь значение для вашего будущего, чтобы знать, что компания обязана сохранить, а чем можно пренебречь. - Кл.Кристенсен.

Модель, о которой мы поговорим, позволяет сфокусироваться на важных для развития и выживания элементах, вместо того чтобы дискретно рассматривать какие-то незначительные факторы операционной реальности.

Ресурсы — Процессы — Приоритеты

Ресурсы – это то, что мы использует для выполнения работы; процессы – то, как мы ее выполняем; а приоритеты – то, почему мы это делает. Как раз последний вопрос, ответ на который, часто становится самым сложным.

Мы очень часто не осознаём самых главных элементов нашего будущего, среди которых ресурсы, процессы и приоритеты занимают самое важное место. При том что ресурсы ещё можно посчитать и осознать хотя бы отчасти (некоторые из них обязательно попадут в теневую зону), а вот процессы, которые мы выполняем в бизнесе и жизни, не всегда ясны в силу того, что приоритеты расставлены либо неверно, либо не расставлены совсем.

Элементы этой модели позволяют очень быстро и точно сделать «мгновенный слепок» бизнеса, поскольку они взаимоисключающие и исчерпывающие в своей совокупности. Если сказать более просто, то совокупность этих элементов даёт чёткую картину о деятельности организации и потолке возможностей в любой момент времени.

Давайте разберём первый элемент модели, поскольку именно он, на мой взгляд, наиболее наглядно формирует возможности, которые носят динамический характер и формируются постепенно в любом бизнесе, — это ресурсы.

Люди, экспертиза, оборудование, технологии, бренд, информация, деньги, отношения (лояльные или не очень) с поставщиками и покупателями, связи, время — всё это для любого бизнеса ресурсы, от которых зависит будущее в той или иной мере. Их несложно посчитать, поэтому многие считают их наиболее важным элементом успеха. Однако именно ресурсы и умение с ними взаимодействовать определяют ваши будущие процессы в бизнесе и рамку приоритетов.

Вот вам пример из практики:
Компания, один из лидеров своего сегмента на рынке Казахстана. Работаем с ними уже 1,5 года.
Из ресурсов присутствуют: экспертиза на рынке, команда, оборудование, бренд, деньги (включая банковские продукты, поскольку бизнес ликвидный и способен генерировать денежный поток), отношения с международными брендами.
Из ресурсов недостаточно:
- времени, поскольку скорость внешних изменений выше скорости принимаемых решений, бизнес всё время в позиции догоняющего
- информации, в частности недостаточно данных о сквозной аналитике и ситуации на рынке, из-за чего бизнес тратит большие ресурсы на тестирование гипотез и развитие каналов
- технологии, частично недостаточно развиты технологии, в том числе и в IT, что приводит к значительным потерям в тех каналах сбыта, которые растут у конкурентов, — онлайн-продажи
- экспертизы в маркетинге, что приводит к высокой вариативности продаж и потере маржи — то густо, то пусто

Этого достаточно, чтобы понимать, что недостающие ресурсы значительно влияют на реализацию бизнесом важных процессов в части достижения коммерческих планов и точности закупки. Процессы нестабильны, а следовательно, масштабировать бизнес сложно и очень рискованно. Недостаточность некоторых ресурсов, как вы понимаете, приводит к падению выручки и сокращению прибыли, блокирует возможности развития в будущем. Вроде круг замкнулся?! Нет. Есть приоритеты как третий элемент этой модели.

Если компания и её лидеры примут верное решение и выберут верные приоритеты, деньги и прочие необходимые ресурсы, пока они есть, будут вложены в онлайн-каналы сбыта, где маржа выше, оборачиваемость лучше, перспективы прозрачнее. Это потребует затрат на технологии и иного подхода к маркетингу, возможно, закрытия офлайн-магазинов в некоторых городах, но если вы достигаете при этом своих целей, разве не стоит рассмотреть такой сценарий развития?!

В части 2 завтра разберём детально элемент процессы на примере ресторанного бизнеса, чтобы было понятно, какие ресурсы нужны и какие приоритеты в связи с этим надо расставить.

А пока напишите какие ресурсы по результатам 9 месяцев 2026 года смогли обеспечить вам достижение поставленных планов?

* тест написан человеком

ФАСТ-ФУД ИДЕТ НА ВЗЛЕТ.

За последние 2 недели несколько запросов на наши услуги от представителей брендов, которые развиваются в сегменте фаст-фуда. Говорят: чувствуем что надо идти в масштаб. Откуда такие чувства и что нужно чтобы идти в масштаб, давайте разбираться!

сам по себе сегмент очень фрагментированный, множество разных форматов с минимальными отличиями, «на пятки наступает» ритейл, плюс изменение потребительского поведения влияет на предложение.
Если в регионах пока люди предпочитают готовить дома, а кушать либо то, что принесли с собой, либо то, что могут себе позволить купить вне работы, то в крупных городах, где ритм и образ жизни не оставляют выбора, каждый решает вопрос как умеет и на что заработал. В регионах чаще столовые и кафе, кофейни не отстают с предложением подходящего ассортимента и фаст-фуд. В Москве началось соревнование между сетевым ритейлом, и тут кто во что горазд. Но хорошего фастфуда мало.

Традиционно в этом сегменте практически отсутствует пространство вариантов, посмотрите сами:
1. Федеральные сети, название всем известны
2. Локальные сети. Тут перекос может быть глобальный, либо бестселлер, либо жуть
3. Единичные игроки. Тут либо супер классный продукт, но в единичном экземпляре, либо прям барахло, которое иногда опасно кушать.

Тем временем рынок фиксирует следующие изменения :

среднее количество заказов на одного пользователя увеличилось на 60% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. - по данным MTС AdTech

В 2026 году активный пользователь мобильных приложений фастфуда оформляет в среднем 5,6 заказа в месяц, в то время как годом ранее этот показатель находился на уровне 3,5 заказа. Увеличение вовлеченности сопровождается расширением охвата рынка: среднемесячная активная аудитория профильных сервисов выросла на 9%, а общее количество уникальных пользователей в категории — на 8%
источник

Что нужно чтобы идти в масштаб :

1. Уверенная юнит-экономика. Особенно актуально для сетевых форматов. Редко анализируют скромный успех некоторых точек сети, чаще «догружают» ассортимент тем, что может быть интересно потенциальному потребителю в локации.
2. Очень четка технология производства продукта. Важно все от рецептуры, до организации рабочего места и подготовки сотрудников на местах.
3. Стандартизированный формат/форматы. Тут важно понимать в каком формате надо быть представленным. Лидеры рынка например могут быть представлены в разных форматах и площадях от островка в ТЦ, до стрит ритейла.
4. Четко описанные бизнес-процессы. Чтобы можно было не только быстро и качественно открывать новые точки за короткий срок, но и избегать весомых потерь из-за ошибок менеджмента.
5. Серьезная программа подготовки команды. В идеале учебный центр и центр контроля качества, хороший онбординг и отработанные таким образом процессы, чтобы уже на стадии приготовления избегать ошибок
6. Конкурентноспособная модель франшизы. Если сами идете в масштаб -это один подход, если будете продавать другим и хотите чтобы бренд жил и развивался надо отбирать потенциальных партнеров.
Например у Дринкит есть специальный тендерный комитет, на котором каждый потенциальный партнер защищает свою кандидатуру и может получить отказ. Ну и не маловажно наличие у потенциальных партнеров достаточного капитала для открытия и развития точки.

Это конечно же далеко не все, но об этом в следующий раз.

МИНФИН ПРЕДЛОЖИЛ

Минфин предложил усилить контроль за применением контрольно-кассовой техники (ККТ) в розничной торговле и общепите. В статье по ссылке вы найдете индикаторы, которые фигурируют в проекте опубликованного приказа.
БУдьте осторожны и обращайте внимание на то, что делает ваша команда с точки зрения кассовой дисциплины и соблюдения ФЗ-54
прочитать можно тут

ПРИСВОЕНИЕ.

интересное слово, да ?!Давайте разберемся почему оно тут появилось и как это связано с темой канала.
Более того, сейчас этот термин вообще вышел на первый план в связи с появлением в нашей жизни искусственного интеллекта, да-да я опять за свое :)) буду продолжать рассуждения и вот почему это важно!?

я долго не мог понять почему я испытываю непонятные чувства после работы, почему я не доверяю результатам которые он выдает, почему для меня нет ценности в том, что я с ним делаю. Еще больше меня бесило бездумное применение ИИ в самых разных аспектах работы , от бредовых текстов присланных мне сотрудниками команды, до сотен и десятков телеграмм каналов в которых пропала живая рука и смыслы. Поиски ответа натолкнули меня на результаты исследований, которые меня заинтересовали.

⚙️ В 2025 году в MIT Media Lab (Массачусетский технологический институт) провели четырёхмесячное исследование "Your Brain on ChatGPT". У группы, писавшей эссе с ChatGPT, была самая слабая нейронная связность из трёх групп — и, что важнее для нас, именно у них было самое низкое самоощущение авторства текста , а у писавших без инструментов — самое высокое; вдобавок пользователи ChatGPT хуже могли процитировать собственный только что написанный текст.
Но был и другой аспект : участники, не пользовавшиеся ChatGPT, значительно чаще демонстрировали глубокую обработку информации и большее умственное усилие.

Что это значит ?

Во-первых, ИИ минимизирует нагрузку на мозг и память (это называется когнитивный офлоадинг) , а не усиливает мышление. Об этом не принято пока говорить- эйфория и страх правят сознанием.

Во-вторых, в процессе работы с ИИ мы полностью концентрируясь на нем и результатах его "труда" не признаем авторства и не видим ценности в том, что создаем подсознательно.
Потому что не происходит главного - присвоения результата.Усилий нет, только магия - бах и пост, бах и статья- бах и диссертация. Если я завтра попрошу своих студентов, которые писали вступительное эссе на курсе пересказать его или обсудить , те кто использовал ИИ не смогут и двух слов связать. То же самое происходит повсеместно, например, если мы не задумываясь перед обращением к ИИ даем ему возможность сформировать за нас вопрос или задачу сразу , не включая свой мозг, мы получаем фуфло , но красивое.

Короткий, но важный экскурс в историю

Еще раньше в 70-е годы благодаря советским ученым Леонтьеву и Выготскому термин "присвоение" стал частью науки. На базе их теорий позже выросла вся методология "развивающего обучения".
Позже в 1978 году представители когнитивной психологии Сламецка и Граф зафиксировали понятие generation effect: то, что человек сгенерировал сам, запоминается прочнее, чем то, что он просто прочитал.
а еще позже в 2000-х годах Джон Пирс и другие представители западной организационной психологии и поведенческой экономики установили что чувство "это моё" возникает по трём независимым маршрутам — контроль над объектом, близкое знание объекта и вложенное в него усилие (self-investment). Это вошло в обиход как Три маршрута Пирса- это чек -лист вмешательства человека в результат.
Какие мы можем сделать из этого выводы :

📍Если человек (сотрудник, клиент) не может получить контроль над решением, не может глубоко его узнать, и не вкладывает в него труд — присвоения не будет, при любом качестве результата. Значит, при любой автоматизации нужно сознательно оставлять хотя бы один из трёх маршрутов человеку.

📍Усилие должно предшествовать или следовать за ИИ, а не заменяться им. Отсюда и то самое "сначала гипотеза, потом ИИ", которое мы обсуждали выше.

📍Усложнение процесса добычи ответа ( поиск, осознание, спор) ухудшает ощущения в моменте, но улучшает результат вдолгую.

Таким образом, если мы хотим, чтобы наши сотрудники выполняли то, что мы от них ждем, нужно чтобы они признали это своим или сделали осознанное усилие . Если мы хотим, чтобы наша команда использовала новые процессы и регламенты, мы должны дать им пройти путь своими ногами, набить шишки и приложить усилие, если мы ждем, что команда подхватит идею, которую вы привнесли, нужно чтобы они нашли в ней ценность для себя.

Раньше, когда наши заказчики говорили нам что процесс внедрения изменений с нашей стороны слишком сложный и занимает много времени, мы интуитивно понимали что так должно быть, защищались методиками обучения, но не всегда подбирали точные аргументы. Интуиция выручала.

Ну а что касается ИИ , думаю вы понимаете теперь, что отсутствие человека, как центрального элемента в работе с ИИ - обязательный и важный принцип, без которого вы просто будете собирать груду электронного хлама, который не представляет ценности.

Кстати, ненавистный мне подход " кинуть новый документ для команды в чатик, пусть сами разбираются, че маленькие чтоли" тоже можно рассмотреть с точки зрения термина "присвоение". Не удивляйтесь потом, что никто ничего не читал и не знает. Людям надо уделять время, тогда и они начнут включаться.

ИИ всемогущий

Современные тренды не оставили ни единого шанса. Вижу потребность высказываться по тем вопросам которые связаны с искусственным интеллектом и его применением в нашей отрасли. Я не противник, как многие подумают, я сторонник прогрессе, но в силу предпринимательского опыта четко понимаю, что большинство представителей рынка возлагает на ИИ надежды, превосходящие его реальные возможности и ту реальную пользу которую он может принести.

Вы же помните, что мы работаем с данными. Консолидация любых данных в любом проекте, пожалуй одна из самых сложных и объемных с точки зрения человека-часов задача.У крупных игроков тут дела сильно лучше, но у большинства - крайне паршиво. На этапе консолидации нужно, как минимум, оценивать такие критерии как:
- качество данных
- достоверность данных
- полноту их отражения
Критерии описанные выше и их зрелость влияют на степень применимости собранных данных для решения реальной задачи клиента. Слово "реальный" я пожалуй выделю жирным, поскольку очень часто наши коллеги пытаются решить задачи клиента используя лучшие практики лидеров рынка, что для нас, например, совершенно неприемлемо.

Как говорила моя бабушка: "что для русского хорошо, то для немца смерть". Мы же наоборот всегда ищем решение фокусируясь на наилучшем совпадении. Если выражаться на языке медицины, то лечить понос у человека который перенес инсульт нужно, но сначала надо решить реальную проблему, для этого надо найти ее причину, в противном случае результата не будет, бизнес пострадает, хотя казалось бы все старались дули щеки, думали и что-то даже делали.

разница между описанными выше подходами - очень большая важная развилка, которая, если вы пойдёте не туда, может не только не дать результата, но и очень сильно навредить, ввести в заблуждение клиента, повести команду не в том направлении. Как итог - разочарование, потери, недоверие.

Так причём тут ИИ? , спросите вы. Да притом, что наш рынок наводнили "специалисты", которые решают любые задачи, любой сложности, за любые деньги используя искусственные интеллект, как спасительное зелье.
Я бы назвал этот трансформацией и "волшебные таблетки", которую выписывали раньше "специалисты" по всем вопросам.

Посудите сами :
- решение, которое позволяет сформировать технологические карты для ресторанов закрывает вопрос скорости формирования документа, но без человека, который верифицирует эти карты и превращает их в реальные рецепты блюд решение не работает. Хотя, те кто придумал эту фичу пытаются убедить нас в обратном.
- решение, которое анализирует за вас все инвентаризации и находит ошибку. Безусловно работать с данными удобней и быстрее, но данное решение не помогает вам выявить причину отклонений, только лишь фиксирует возможные варианты.
- решение, которое позволяет проанализировать всю финансовую и управленческую отчётность, отражая реальную картину быстро и точно. Я не поленился прям формулировку вам выписал с того сайта где создатели данного решения массового вводят в заблуждение бизнес.
Использование термина "решение" не случайно. в чем разница? Давате обсудим

Продукт — это всегда конечная, самодостаточная единица: клиент покупает конкретную возможность («выставить счёт», «принять заказ», «посчитать зарплату»), она работает одинаково у всех покупателей, и разработчик отвечает только за то, что она делает то, что написано на упаковке.

Решение — это обязательство довести клиента до бизнес-результата, а какая начинка внутри (несколько продуктов, кастомный код, консалтинг, перестройка процессов) — вопрос вторичный, поставщик решения отвечает за исход, а не за фичу.

Ни и это еще не все

У продукта — фиксированный прайс, регистрация и триал без звонка менеджеру, документация и база знаний вместо персонального внедренца, обновления прилетают всем одновременно и без согласования, а функциональность специально узкая. Продукт выполняет комплекс функций сразу «из коробки».

У решения — цена по запросу после брифинга, длинный цикл продажи, необходимость четко понимать конкретную компанию и причины проблем, штат интеграторов/внедренцев в команде поставщика решения, а само внедрение - отдельный проект со своими сроками и особенностями

Либо делайте продукт и решайте конкретную задачу, либо предлагайте решение, но обеспечивайте результат, а не фуфло на выходе.

Когда мы вдруг решили, что эта штука все знает? Может вы забыли что типовые проблемы в бизнесе у всех игроков на рынке не обязательно имеют одинаковые причины их возникновения ? Вы сталкиваетесь с последствиями, которые часто похожи. В надежде что ИИ поможет вам вы опять переключаете свое внимание с реальных причин на инструменты и решения, толку от которых не много, в некоторых случаях может конечно помочь, но чаще - нет. Видеть успехи лидеров рынка в вопросах внедрения ИИ и желать себе такого же результата верный и позитивный вектор , но без должного фокуса и трансформации бизнеса эта штука может вам помочь, а может "убить" ваш бизнес.

Я всегда считал и считаю, что самым ценным навыком во все времена был навык отделять важное от второстепенного, не вводить себя в заблуждение и реально смотреть на вещи.

Напоследок приведу пример из практики. У нас на юге был крупный клиент, который никак не может не хотел рассмотреть ситуацию на рынке как критическую. Он верил, что у него есть волшебная мантия, которая его от всего убережет, потому что он лучший в своем сегменте, но самый крупный, но самый передовой, он самый автоматизированный и т.д. и т.п. Это было перед пандемией, вопреки аргументам они наращивали свои мощности не работали с расходами, не сокращали команду, не меняли ассортимент, не видели других стратегий маркетинга и продвижения, кроме тех, что использовали. Вообщем, эти ребята делали все, что сейчас делают многие в надежде на чудо , полностью отвергая реальность. Хотя надо было делать совершенно противоположное, принимать другие , возможно, непопулярные решения .
сегодня, многие из наших коллег вместо того, чтобы смотреть в корень проблемы начали внедрять разные штучки с помощью ИИ и полностью потеряли устойчивое ощущение реальности.

Я уверен, что впереди сложное время, рынок трансформируется наверно впервые так сильно за последние 10-12 лет. Такой инструмент как ИИ нужен и будет полезен, но для того, чтобы его применять нужна определенная степень зрелости и четкое понимание где и как это делать.
Сначала надо решить вопрос выживания и подготовится к трансформации рынка. Не все смогут паралельно внедрять ии и удерживать фокус на бизнесе трезво понимая что происходит.

Мы за последние 8 лет насмотрелись разного и точно понимает , что надо решать операционные проблемы и быстро и четко, принимать решени стремительно оценивая ситуацию на реальных данных, в любые кризисные времена трезвость и гибкость давали хороший иногда неожиданный результат. Не одно решение , ни один инструмент не помогут предпринимателям пережить потрясения, если они не желают признавать реальность. ИИ, увы, часто лишает нас такой возможности.

Берегите себя, продолжим на следующей неделе.

РЕСТОРАН ХАМЕЛЕОН

Я был бы очень рад несколько лет назад столкнуться с таким заведением в Лондоне поскольку в этом прекрасном городе достаточно сложно покушать ночью. Мне пришлось ехать в ChinaTown. Ночью в китайском квартале и в то время, было не совсем комфортно
Хотя Кентиш-Таун, в котором открылось заведение Bunso, находится сильно дальше чем китайский квартал:))
Но идея, я считаю - огонь.

Пекарня днем, пиццерия ночью

"Известный ресторатор Омар Шах открыл заведение Bunso, которое полностью меняет свою кулинарную ДНК, концепцию и атмосферу ровно два раза в сутки. Проект стал главным манифестом против классических, предсказуемых форматов."

Омар Шах — основатель Maginhawa Group, лондонской ресторанной группы с филиппинскими корнями. В неё входят Mamasons (уже известный филиппинский концепт в Лондоне), Belly Bistro и Guanabana. Bunso он сам называет «самым личным» проектом — говорит, что сочетание пекарни и пиццерии родилось не из желания смешать кухни ради тренда, а прямо из еды его детства: у него филиппинские корни, и Bunso ближе к личной истории, чем к маркетинговому ходу.

— Днем: С утра и до начала ужина место функционирует как аутентичная филиппинская пекарня. Здесь готовят традиционные азиатские булочки, подают плотные филиппинские завтраки и наливают яркие тропические напитки. Воздух пахнет свежим тестом и кофе.

— Ночью: С наступлением темноты Bunso за считанные минуты меняет атмосферу. Даже вывеска на фасаде меняется. на месте пекарни открывается стильная итальянская вечерняя пиццерия с неаполитанской пиццей из дровяной печи, пастой ручной работы и винной картой.

В России правда давным-давно придумали такой формат, только суть иная - "днём едим-ночью танцуем" 😂😂.
Я тут два дня назад читал закрытую статистику по изменениям на рынке готовой еды и думаю что буквально через некоторое время мы начнём наблюдать появление разных интересных гибридных форматов ресторанов. Вон можете посмотреть на кофейни, некоторые из них уже серьёзно трансформировались и больше похожи на городские кафе, где быстро, вкусно и недорого готовят отличную еду и кофе.

Сам Омар снижает зависимость от двух самых частых проблем отрасли в любом мегаполисе: высокая стоимость аренды и быстрая утомляемость аудитории. Вместо того чтобы открывать два разных заведения, Bunso использует одну локацию на 200%, привлекая совершенно разную публику: от утренних любителей выпечки до вечерних ценителей вина и итальянской классики.

Как изменится расчет сверхурочных с 1 сентября

С 1 сентября вступают в силу изменения в ТК РФ, которые затрагивают порядок учета и оплаты сверхурочной работы. В частности, меняется подход к расчету переработок — часть нововведений будет в пользу работодателей.

📅 13 августа в 14:00 мск DocsInBox проведет вебинар «Сверхурочные в общепите: новые требования с 1 сентября».

Обсудят:
🔹Можно ли ставить смены по 15 часов и что делать если сотрудники сами хотят работать больше
🔹 Как законно избежать сверхурочных при переработках
🔹 Как проверить, правильно ли оформлены переработки в заведении
🔹 Какие изменения в ТК РФ вступают в силу этой осенью
🔹 Отвечаем на спорные вопросы, с которыми сталкивается общепит при проверках.

👉 Регистрация на сайте или через телеграм-бот

*если не получится подключиться онлайн, после регистрации можно получить запись вебинара.

Друзья, думаю эта тема как нельзя кстати. НАши коллеги вовремя собрались и позвали Юлию на обсуждение этой острой темы. Вообщем рекомендую.

ВКУСНО И ТОЧКА

С рынка северного Кавказа я познакомился два года назад, первый мой приезд был в Чеченскую республику. Первое что бросилось в глаза : отсутствие федеральных сетей. Просто нет и точка. Лента была, но закрылась из знакомого - DoDo и все ! Но ресторанов очень много. Более закрытого рынка я не видел, при этом разрыв между откровенно ужасными ресторанами и крутыми огромный. Кофейни на любой вкус и кошелек - да. Но, сервис очень ненавязчивый.
Но все меняется, причем , я считаю, что в лучшую сторону, обсудили новости с информационно -аналитическим изданием Эксперт Юг, получилось весьма неплохо.
https://expertsouth.ru/articles/vkusno-i-tochka-zakhodit-v-chechnyu-kak-krupnyy-obshchepit-osvaivaet-kavkaz/

Цифра дня

700 тысяч ! Именно столько чашек кофе ежедневно покупают в «Пятерочка кафе»

и это тоже еще не все !
Товары собственных марок появились уже в 62% покупательских чеков в супермаркетах, доля продаж готовой еды растет ежемесячно на 7-10%.
Добавить нечего ….
а вы пьете кофе из Пятерочки ;)?

ТРЕНДЫ ИЗ МИРА ДАННЫХ

Доброе утро друзья.
Активно изучаем новые тренды в аналитике данных поскольку планируем освоить новые направления, в том числе связанные с ИИ. И вот какую штуку мы заметили в отчетах наших западных коллег, которые с большой точность работают с данными рынка и видят весь айсберг а не его верхушку. В частности, одним из лидеров является компания Paytronix, которая делает предиктивные системы лояльности и управляет потребительским поведением в более чем 2000+ компаний по всему миру.
Появлении ИИ сказалось на том, как люди ищут информацию в сети. Соотвественно старые инструменты, включая SEO начали давать сбой, но вот что интересней :

Более 70% рекламодателей всё ещё зависят от сторонних cookie для поведенческого таргетинга, но вопрос времени, когда они совсем потеряют инструменты влияния на рекламу и потребителя, который эту рекламу потребляет. Бренды без сильной стратегии и собственных данных о гостях рискуют полностью потерять понимание поведения гостей. По данным Gartner, в ближайшие два года около 80% маркетологов будут преимущественно использовать собственные данные.

что это значит ?
Все просто. ИИ дает возможность обрабатывать с бОльшей точностью более внушительные объемы данных, а значит мы сможем направлять гостям сообщения не методом "ковровая бомбардировка" а максимально персонализированные.
Те кто, не будет самостоятельно собирать данные о поведении своих потребителей, в том числе с помощью программ лояльности используя полноценные CDP-платформы* перестанут управлять спросом и выручкой, а значит рискуют самими фактом своего существования.

Программа лояльности решает эту задачу отлично. Вступая в неё, гость добровольно начинает прямые отношения с брендом. Он разрешает отслеживать покупки, предпочтения и поведение во всех точках контакта, потому что получает взамен ощутимую ценность. Используя программы лояльности только в части кэшбека вы сильно ограничиваете себя стратегически.

________________
*Customer Data Platform — это программное обеспечение, которое собирает разрозненные данные о клиентах из разных источников (сайты, мобильные приложения, CRM, колл-центры) и объединяет их в единый 360-градусный профиль для точной персонализации и автоматизации маркетинга.

IKEA заситуативила и использовала одно из самых странных совпадений в футболе.

В 2007 году 20-летний Месси купал шестимесячного младенца для благотворительного календаря. Этим младенцем был Ламин Ямаль, который сегодня встретится с Месси в финале чемпионата мира — Аргентина против Испании. Это архивное фото, конечно же, стало вирусным.

IKEA Испания подхватила момент и опубликовала в своих соцсетях детскую ванночку и оставила шуточную подпись: «Никогда не знаешь, кто кому в итоге намылит шею».

Я не поклонник футбола, но очень люблю наблюдать за тем, что происходит в инфополе на фоне Чемпионата мира.
Это мой фаворит чемпионата 2026. Крутой креатив и максимально мощный пример ситуативной рекламы:)👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻

СОЧИ, МОРЕ, РЕСТОРАНЫ

Сегодня на РБК ЮГ вышел эксклюзивный материал с моим участием об экономике впечатлений.
Очень рад оказаться в компании Динары Богатыревой ( бутик-отеля Pinskiy) и Максима Белова (PR-менеджер отеля Luciano).
В целом сказать могу только одно — я рад, что рестораны в отелях наконец обретают самостоятельность и формируют свою персональную историю.
Это огромный сдвиг в нашей отрасли и отличная возможность для нас, как для гостей не только получить отельный сервис высокого уровня, но и наполнить свой отдых яркими гастрономическими впечатлениями.
Рекомендую заглянуть в бутик отель Pinskiy это великолепное место и чистое наслаждением для тех кто любит эстетику и красоту.

Полная статья тут 👉🏻 https://kuban.rbc.ru/krasnodar/freenews/6a5a1f509a794747261d4f75

БЕНЗИН ЗАКОНЧИЛСЯ!

Ага, вам не показалось :)
просто к слову пришлось, уж очень актуально

Представьте: вы быстро мчитесь к точке назначения. Чем дальше едете, тем чаще автомобиль предупреждает: нужно заправиться, бензин скоро закончится.
Но вы игнорируете сигналы.
И рано или поздно оказываетесь где-нибудь в поле, далеко от ближайшей заправки.

Правда, звучит глупо?

«Ну как такое может быть?»
«Это точно не про меня».
«Какой-то абсурд…»

Однако чем дольше я занимаюсь бизнесом, тем чаще встречаю предпринимателей, которые не добиваются результата именно потому, что игнорируют внешние сигналы, отрицают очевидное и не хотят признавать наличие проблемы.

На днях к нам обратился клиент, который ещё два года назад был лидером рынка в своём регионе.
Два года — срок немаленький. За это время произошло много событий. Но дело даже не в том, что происходит вокруг, а в том, как мы на это реагируем.
Во время разговора стало понятно: проблемы в бизнесе появились давно. Но в какой-то момент компания и её владелец заняли позицию:

«Мы лидеры рынка. С нами ничего не может произойти».

Но жизнь — штука упрямая. Я считаю, что у бизнеса есть только два состояния: развитие и деградация. Предприниматель либо преодолевает препятствия, меняется и растёт, либо сидит на жопе ровно и постепенно исчезает как вид.

Долго рассуждать о природе этого явления бессмысленно. Гораздо важнее говорить о его последствиях. Сегодня наша отрасль воет от сложностей и испытаний. И не только наша. Не ошибусь, если скажу, что воют практически все. При этом некоторые удивляются, почему у консультантов сейчас самое горячее время:
«Бизнес и так в жопе, а тут ещё этим дармоедам платить».

Но в реальности всё ровно наоборот. Выигрывает тот, кто меняется, приспосабливается и продолжает искать выход даже тогда, когда кажется, что его вообще не существует. Да, выйти за рамки собственных представлений о том, как «должно быть», очень сложно. Нас ограничивают привычки, прошлый опыт, страх признать ошибку и уверенность в собственной правоте.
Я это понимаю.
Но если:
— вы сталкиваетесь с проблемами, которые разрушают бизнес, и не понимаете их причину;
— вам кажется, что бизнес больше никогда не будет приносить те деньги, на которые вы рассчитывали;
— ваш продукт перестал привлекать клиентов;
— вы не понимаете, как выстроить коммуникацию с клиентами и командой;
— вы не видите выхода из сложившейся ситуации —

купите экспертизу, свежий взгляд и решение своей проблемы.

Это дешевле, чем потерять всё.А если вы выберете сильных специалистов, то сможете не только сохранить то, что имеете, но и приумножить это.На рынке нет недостатка в проблемах и вызовах.На рынке есть дефицит грамотных, реалистичных и работающих решений. Можете мне поверить: у нас достаточно примеров, когда именно в сложные времена предприниматели находили точки роста, выходили на новый уровень и добивались своих целей.
Почему?
Потому что они не игнорировали симптомы. Вовремя признавали ошибки и допускали, что их собственное представление о ситуации может быть ошибочным.
Что касается компании, которая обратилась к нам, итог переговоров оказался очень симптоматичным.

Люди не согласны с очевидным.
Не видят причинно-следственных связей.
Не допускают возможности полного провала.

А лошадь тем временем уже еле дышит. и таких примеров тысяч, поэтому сожалеть о том, что где-то , что-то закрывается не всегда целесообразно, часто за этим стоят неверные, необдуманные решения, часто не имеющие под собой почвы.

Увы, в такой ситуации помочь не сможет никто. Невозможно спасти бизнес, если его владелец не признаёт, что бизнес нуждается в спасении. Если вы столкнулись с проблемами, происхождение которых вам непонятно, но их последствия ещё не успели разрушить всё, что вы построили, — звоните.
Сложные случаи — наш конёк.

КЕЙС :)

Как вывести fashion-ритейл на новый уровень рентабельности.

На этой неделе завершили первую часть очень важного для нас контракта . Год назад по рекомендации от одного из наших клиентов к нам пришёл запрос от бизнеса в Казахстане. Для нас это первый такой контракт за пределами России, но у него еще была одна особенность - это fashion - ритейл. Интересный вызов и проверка нашей экспертизы, а также первый международный контракт, который выполняло наше агентство для клиента. Рискнули!

В конце прошлой недели подвели итоги с клиентом и получили очень хорошую обратную связь. На днях обсуждали это с партнёром и пришли к выводу, что мы не просто добились поставленных целей — мы смогли изменить парадигму собственника по отношению к бизнесу и данным, использование которых привело к важным и ценным изменениям в бизнесе заказчка.

Fashion-ритейл имеет свои особенности. Здесь значительное влияние на результаты коммерческой деятельности оказывает подход байера к закупкам и формированию коллекций. Понимание трендов и интуиция, знание своего потребителя и его ментальности, понимание рынка, соседствует с необходимостью иметь большой финансовый ресурс в виде оборотного капитала - свободных денег, благодаря которым вовремя выкупаются и доставляются товары. Крайне важно вовремя стартовать продажи новой коллекции, от этого зависит доходность бизнеса.

В такой ситуации критически важны свободные деньги + комфортные условия кредитования, которые позволяют пополнять недостающий оборотный капитал для покупки новой коллекции.

С чем мы столкнулись:
Первое, что мы обнаружили на старте, — компания запаздывала с закупкой и стартом новых коллекций, поскольку не обладала достаточным количеством свободных денежных средств. Деньги дорогие — и в Казахстане и в России. Чтобы не платить большие проценты компания должна была в короткие сроки сливать остатки на складах, теряя маржу. Далее по списку низкая маржинальность, рентабельность, которая не позволяет обслуживать кредитные обязательства и срыв сроков старта новых коллекций независимо от сезона;

Следствием является бесконечная погоня за устойчивое представление команды: продавать много можно только при наличии распродаж и скидок. Эта позиция могла бы быть обоснована с точки зрения обстоятельств и, возможно, даже являлась бы вполне логичной — если бы не низкая рентабельность бизнеса в целом.

Что сделали:
1. Восстановили весь учёт за 2025 год, консолидировали его, провели анализ и нашли все слабые места.
2. Дальше — план по изменениям , который лег в основу бюджета на 2026 год уже с учётом сделанных выводов.
3. Собрали бюджет на 2026 год, пересмотрели расходную часть. Собственник зашёл в процесс оптимизации достаточно активно — получилось добиться определённой экономии по тем статьям, где это было возможно и не влияло на качество процессов.

Цифры на старте

🔥Себестоимость по большинству направлений превышала 60% с среднем по году.Предприятие, по сути, теряло свою маржу за счёт того, что постоянно пыталось распродажами высвободить деньги на покупку новых коллекций.
🔥Большая доля коммерческих расходов , в среднем 25-27% — тоже пересмотрели в пользу снижения.
🔥Рентабельность по чистой прибыли бизнеса на старте нашей работы не превышала 10,5%. Даже при достаточно высоком товарообороте - результат так себе.

Результаты к концу первого полугодия 2026 года
📍Серьёзное увеличение маржинального дохода. Вместе с командой заказчика добились значительного снижения себестоимости: если в среднем по проектам в 2025 году она составляла от 60 до 70%, то в рамках первого полугодия 2026 года сократилась до 35–47% в зависимости от формата бутика. Это сильно повлияло на наценку и позволило заработать больше.
📍первое полугодие компания закрыла с рентабельностью 17%., что на 60% выше показателя на старте, в натуральном выражении это десятки миллионов дополнительной чистой прибыли на развитие и дивиденды.
📍Старт коллекции «Лето» (SS2026) большинство бутиков запустили вовремя — с небольшой задержкой в одну - две недели. Это дополнительный месяц продаж с необходимой наценкой. Компания не скатилась до тотальных скидок и глобальных распродаж, теряя драгоценную маржинальность. Команда начала перестраиваться и продавать, используя другие методы продаж.

Но, я считаю, что самое важное для нашей команды и для собственника бизнеса — понимание, что продавать много и хорошо можно не только благодаря скидкам. Ещё восемь месяцев назад это было единственной точкой зрения и единственным инструментом, благодаря которому, как считала команда, можно добиться результата. Сейчас ситуация выглядит иначе: при существующей нестабильности на рынке компания научилась выигрывать и получать своё даже при нестабильной ситуации на рынке.

Для нас это огромный и очень важный результат. Мы смогли добиться главного — изменить подход собственнику к тому, что опираясь на цифры и анализ, бизнес может работать с другим результатом.
До конца августа планируем реализовать оставшуюся часть по регулярному менеджменту: описать процессы в коммерческом отделе; согласовать стратегию с маркетингом; переработать всю аналитику по продажам; внедрить систему лояльности на другом уровне; активировать команду, что позволит компании выйти на новый уровень.

А я, от всего сердца благодарю свою команду за работу. Мы желаем нашим партнёрам развития и процветания. Благодаря их доверию и терпению мы совместно смогли добиться отличного результат. Это было правда круто и очень непросто. Как завершим полностью расскажу подробности.

ИТОГИ 6 месяцев.

Ну что, друзья, теперь я точно могу сказать, что моё обучение завершилось.
Завершилось круто и полезно — дополнительным курсом по ИИ в бизнесе.
За спиной шесть месяцев очень напряжённой работы, увы, отказаться пришлось от всего, что отвлекало, даже от занятий спортом.
6 больших блоков по 1 месяцу, задания, разборы, мастермайнд, встречи с экспертами, даже киноклубы с разборами.
Приходя за инструментами и методами, которые мы сможем освоить и перенести на своих клиентов, я получил гораздо больше — изменился я и моё отношение к бизнесу, как своему, так и бизнесу клиентов.

Результаты, о которых я могу писать, с одной стороны, просты и понятны, с другой стороны, привели к серьёзной трансформации всего, что я делаю, вот несколько выводов:

1. Я ровным счётом не знаю ничего! Да, именно так, буквально через два месяца это уже было невозможно отрицать. Я рад, что мне хватило сил и мудрости не противиться этому. Эго — не лучший советчик, с ним удалось договориться. В итоге изменения не заставили себя ждать.

2. Перфекционизм мешает бизнесу развиваться! Вы можете не разделять моё мнение, а оно крайне важно и ценно для меня. Поскольку на протяжении длительного времени перфекционизм был препятствием к тому, чтобы развиваться и выходить за рамки понятного контура. Прямо в рамках курса мы запустили с командой два новых продукта. Важно, что на упаковку продукта и продажу ушло семь дней. Семь!! Не месяц, не полгода, а семь дней. И это, наверно, одно из самых важных для меня достижений — быстро запускать и продавать нужные рынку продукты и услуги. Спустя месяц у нас два выполненных контракта и два успешных кейса, обязательно о них расскажу.

3. Без изменения меня, не поменяется мой бизнес. Я совершенно иначе взглянул на всё, что происходит в моём бизнесе. И увидел, что мне мешает, где и какие ограничения есть, чего мне не хватает, как выстраивать отношения с командой и развивать её, а главное — в каком направлении двигаться. На курсе были очень крутые ребята, общение с которыми дало сильный толчок и понимание того, что я хочу; того, что я могу; и того, что я буду делать.

Наверное, самым главным для меня было то, что я наконец-таки получил тот результат, которого долгое время не мог добиться. Пришло понимание стратегии развития своего агентства на ближайшие четыре года. Благодаря экспертизе наших наставников у меня появился не просто фундамент, а чёткое понимание того, что мы делаем, для кого мы это делаем и почему — сформировалась целая философия, которая станет фундаментом для нашего будущего. Да что в принципе говорить о будущем? Можно говорить уже о настоящем: агентство в процессе обучения выросло в два раза по обороту.

Решил, что через какой-то промежуток времени я хочу пересмотреть материалы обучения глазами другого человека. Потому что на обучение пришёл один Денис, а вышел с него совершенно другой Денис.

Лишний раз я убедился в том, что нет ничего более значимого и фундаментального, чем способность человека к познанию и изучению нового. Это единственный экологичный источник изменений своего образа мышления как внутри, так и снаружи. Всем хороших выходных до следующей недели!

З.Ы. По результатам практикума по ИИ могу сказать только одно — есть те, кто думает и понимает, как работает ИИ и как его можно реально применить в бизнесе, а есть сотни восторженных идиотов на YouTube, которые рассказывают историю типа: я сделал такую штуку, и мой бизнес изменился...
Вы можете сделать кучу полезных вещей для себя и своей жизни, упростить, снять нагрузку, автоматизировать что-то, но в бизнесе всё совершенно по-другому. Если ваш бизнес похож на хаос — вам не поможет ничего, ни ИИ, ни iiko, ни любые другие инструменты автоматизации. Но мы с вами к этому разговору вернёмся ближе к концу августа, мы как раз закончим тестирование нашего нового бизнес-инструмента.

пошел с головой в вопрос. Пока имею очень позитивный опsn использования инструментов в своей работе. Ждем новых инсайтов

#paperplanes
#стрела