Я сам в магазине стараюсь быть каждый день с утра и до вечера. Держать руку на пульсе нужно ни на секунду меньше, чем в любом бизнесе, будь то брокерская контора или ресторан. Мы втроем не даем этому пульсу упасть. Стараюсь, чтобы не замыливался глаз, не терялись детали. Лично провел больше 200 туров гостям по магазину. Никогда не знаешь, где скрывается маленький нежданный «дизастер» — к примеру, мы голову сломали, подбирая правильный свет, который стал бы компромиссом между комфортом для вина и для покупателя. То же с мелкими деталями в расположении стеллажей и бутылок — рассчитывали до миллиметра и путем долгой борьбы с геометрией добились, что на одинаково почтительном расстоянии для глаз лежит все, что сделали выдающиеся мировые винные дома за последние 200 лет.