Особенности азиатской кухни…
Фотка из кафешки на м. Университет.

Пока большинство нашего населения в панике пытается вычитать в составе наличие отсутствия страшнейшего глутамата - в азиатских странах эту вполне натуральную и естественную аминокислоту употребляют в пищу сотни лет!

Глутамат дает знаменитый пятый вкус - «мясной» или умами.

Веками азиаты вываривали водоросли Комбу (родственник всем знакомой Ламинарии) и использовали полученный бульон и саму водоросль в пищу.

Комбу содержат огромное количество глутамата: до 3,4 г на 100 г сухой массы.

Именно в этом отваре в 1908 году японский ученый Кикунаэ Икэда и обнаружил уйму глутамата, задавшись вопросом: «почему бульон из водоросли комбу такой вкусный?».

А если вы все еще до смерти боитесь глутамата, то сообщаю:
Он содержится в брокколи, авокадо, зеленом чае и других модных СуперФудах. И даже в грудном молоке!

Живите теперь с этим!)


С уважением, Рогатый Заяц!