Сырье это вам не отходы! ⚠️Свалки - это плохо, вредно, опасно. Пищевые отходы приводят к образованию парниковых газов (метана) и загрязнению почвы и воды. ♻️Утилизация их- важнейшая задача, которая решается в пищепроме. 🌱Пищевая промышленность стоит на пороге "зеленой революции". Отказ от линейной модели "произвел-использовал-выбросил" и переход к циркулярной экономике, где отходы становятся ресурсами, – это не только экологически необходимо, но и экономически выгодно. ❇️Вот несколько увлекательных практических примеров:
🔹 "Томатный ренессанс": Итальянская компания "Mutti", известная своими томатными соусами, разработала программу по сокращению отходов, включающую использование "неидеальных" помидоров для производства соусов и утилизацию томатной кожуры и семян для производства биогаза.
🔹"Сывороточная революция": Вместо того, чтобы выбрасывать сыворотку, образующуюся при производстве сыра, компании научились перерабатывать ее в ценные продукты, такие как протеиновые добавки, лактоза и биопластик.
🔹"Кофейный бум": Многие кофейни и производители кофе собирают кофейную гущу и отправляют ее на переработку в компост или для производства биотоплива.
🔹"Фруктовые трансформации": Компании, производящие соки, перерабатывают остатки фруктов в пектин, используемый в пищевой промышленности, или в корм для животных.
🔹"Упаковочная эволюция": Все больше компаний переходят на использование биоразлагаемой и перерабатываемой упаковки, изготовленной из растительных материалов или переработанного пластика. 📍Для оптимальной переработки пищевых отходов необходимо учитывать : химический состав органических отходов (фруктов, овощей, остатков производства) , качество компоста и биогаза, выявлять патогенные микроорганизмы, достоверно определять наличие загрязняющих веществ в отходах и побочных продуктах, например, пестицидов, микотоксинов, остатков лекарственных средств, а также содержание тяжелых металлов в отходах и переработанных продуктах. 📍Обязательно нужно оценивать степени загрязнения сточных вод после очистки,проводя контроль содержания вредных веществ. ♻️Переосмысление отходов – это пища для размышлений, которая может изменить мир. ⚡️Благодаря инновационным технологиям, ответственному подходу и надежному лабораторному контролю, пищевая промышленность может стать лидером в области устойчивого развития и внести свой вклад в создание более здоровой и устойчивой планеты. ХИМБЛОГ в VK