Мякоть (пульпа) - сладкая, белая, богатая сахаром плоть, окружающая каждое свежее семя какао (боб). Она служит субстратом для ферментации, питая дрожжи и бактерии, чья деятельность развивает предшественники вкуса в семени. По вкусу пульпа напоминает личи, ананас и маракуйю, её можно есть в свежем виде.

#шоколадный_словарь