Чай дня — Те Гуаньинь

Те Гуаньинь — это полуферментированный улун из уезда Аньси провинции Фуцзянь, а его название переводится как «Железная Бодхисаттва Милосердия». С чаем связана простая легенда: бедный крестьянин много лет ухаживал за заброшенным храмом Гуаньинь, и однажды во сне богиня указала ему на чайный куст, который принёс достаток всей деревне. Листья для этого чая скручены в мелкие тугие шарики, а после заваривания они полностью расправляются, и в чашке виден целый лист с красноватой каймой по краям — признак качественной обработки.

Вкус у Те Гуаньинь маслянистый и плотный, с отчётливой сладостью и лёгкой терпкостью, которая быстро уходит. Аромат цветочный, простой и узнаваемый — в нём чаще всего различают сирень и орхидею. Отличительная черта — долгое прохладное послевкусие, которое остаётся в горле после глотка. По действию чай даёт ясную голову и спокойное, ровное настроение: он не перевозбуждает, а мягко собирает внимание и убирает внутреннюю тревогу.