Восстановлено. В общем, по итогу WM монтировалась, однако так как копирование было "на ходу", то в WM пострадали файлы ОС и загрузчик. vhdx-файл требовал мелкой работы и восстановления.

Под Hyper-V виртуалки оказывается восстанавливаются проще простого штатными методами 🕺