👋 Сегодня мы продолжим наше гастрономическое путешествие по Китаю и отправимся на юго-восток страны. Фуцзяньская кухня (闽菜, Mǐncài) — это уникальное сочетание вкусов и традиций трёх регионов: Фучжоу, Цюаньчжоу и Сямэнь.

📌 Фуцзяньская кухня отличается немного пресноватыми блюдами с кисло-сладким вкусом. Особенно известны ее ароматные супы.

📌 Главный ингредиент блюд Фуцзяньской кухни — морепродукты. Это и нежные креветки, и сочные крабы, и разнообразные моллюски, и свежая рыба.

📌 Для блюд Фуцзяньской кухни используют разные способы приготовления, такие как stir-fry (быстрая обжарка), тушение, жарка, томление, варка на пару. Особое внимание в процессе готовки уделяется владению ножом, так как некоторые ингредиенты принято резать особенно тонко.

📌 Наиболее известные блюда:
▪ Суп с морепродуктами Фотяоцян (佛跳墙, Fó tiào qiáng): Знаменитый Фуцзяньский суп, который известен своим богатым вкусом и ароматом. Блюдо готовится несколько часов и является настоящим символом этой кухни;
▪ Свиные ломтики Фудин (福鼎肉片, Fúdǐng ròupiàn): Тонко нарезанные кусочки свиного мяса из района Фудин, обжаренные с соевым соусом, имбирем и чесноком;
▪ Морские моллюски в курином бульоне (鸡汤氽海蚌, Jītāng tǔn hǎibàng): Один из самых популярных супов в Фуцзяньской кухне;
▪ Красный краб с восемью сортами зерна (八宝红鲟饭, Bābǎo hóngxún fàn): Блюдо часто готовят на праздники и свадьбы, оно также отличается эффектной подачей. В состав входят рис, красный краб, кунжут, каштаны, нут, фасоль, горох и черный боб. Это блюдо символизирует богатство и изобилие;
▪ Пьяные ребрышки (醉排骨, Zuì páigǔ): Ребра в сладком и кислом маринаде с вином, которые часто подаются в холодном виде.

Автор: Мария Матвеева
Редактор: Татьяна Шманевская

#кухня