👋 Рецепт холодной отварной курицы в соевом соусе (白切鸡, bái qiē jī)

📌 «Холодная отварная курица в соевом соусе» — это блюдо китайской кухни, распространённое в южной части страны, в том числе в провинции Гуандун и Фуцзянь и в специальном административном районе Гонконг.

📌 Для приготовления этого блюда нам понадобятся:
▪ курица — 1,5 кг;
▪ корень имбиря — 2 кусочка;
▪ перец — 0,25 ч. ложки;
▪ соль — 1 ч. ложка;
▪ вода — 1,1 л.

📌 Этапы приготовления блюда:
▪ Промываем и сушим курицу;
▪ Связываем ножки и крылья;
▪ Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения;
▪ Добавляем в кипящую воду ломтики имбиря, перец и соль;
▪ Также кладем в кипящую воду курицу (жидкость должна покрывать её полностью);
▪ Варим на среднем огне под закрытой крышкой примерно 25–30 минут;
▪ Достаем курицу и остужаем;
▪ Удаляем нити, которыми связывали крылья и ножки;
▪ Отделяем мясо от костей и нарезаем на кусочки приблизительно 2,5 см × 5 см;
▪ Подаем в холодном виде с соевым соусом, кинзой и колечками зелёного лука.

❤️ Обычно к блюду добавляют соус из имбиря и лука (薑蓉, jiāng róng). Приятного аппетита!

Автор: Анна Стоянова
Редактор: Александр Серегин
#кухня@ccmgimo