👋 Рецепт Танъюань (湯圓, tāngyán)

📌 Танъюань (или же юаньсяо) — известный китайский десерт, сделанный из клейкого риса. Он считается традиционной закуской во время Праздника фонарей.

📌 Для приготовления теста нам понадобятся:
▪ рисовая мука (клейкая) — 1 ст. л.;
▪ тёплая вода — 200 мл.

📌 Для начинки необходимы:
▪ жареный чёрный кунжут — 50 г;
▪ сахар или сахарная пудра — 2,5 ст. л.;
▪ сливочное масло комнатной температуры — 2 ст. л..
 
📌 Этапы приготовления:
▪ Измельчаем с помощью блендера семена кунжута, добавляем к ним сахар или сахарную пудру, после чего перемешиваем;
▪ Добавляем размягчённое масло и взбиваем смесь блендером в течение 10–15 секунд;
▪ Выкладываем кунжутную смесь в миску и ставим в холодильник на 30 минут;
▪ Высыпаем в глубокую тару рисовую муку, после чего постепенно добавляем тёплую воду, помешивая смесь лопаткой, чтобы сформировать тесто. Готовая масса не должна липнуть к рукам;
▪ Делим тесто на 12–14 одинаковых фрагментов и лепим из них шарики, после чего накрываем их мокрым бумажным полотенцем:
▪ Достаем кунжутную смесь из холодильника и формируем небольшие шарики высотой 2–3 сантиметра;
▪ Расплющиваем, кладем в их центр кунжутную смесь и заворачиваем в форме шариков. Кладем в холодильник;
▪ Ставим кастрюлю среднего размера с водой на огонь. При закипании добавляем в неё рисовые шарики и сразу перемешиваем во избежание прилипания;
▪ Как только вода снова закипит и шарики всплывут, их следует достать из кастрюли;
▪ Выливаем воду из кастрюли в тарелку и выкладываем в неё готовые шарики. Они должны быть покрыты жидкостью;
▪ По вкусу к блюду можно добавить ягоды годжи, сладкий сироп или кунжут.

❤️ При желании можно поэкспериментировать с формой и цветом этого десерта. Приятного аппетита!

Автор: Анна Стоянова
Редактор: Александр Серегин

#кухня@ccmgimo