👋 Вегетарианские блюда Китая

📌 Китайская кухня — это настоящее искусство сочетания вкусов и текстур. Вегетарианские блюда занимают в ней важное место. В Китае традиция вегетарианства уходит корнями в буддийскую культуру, но сегодня её поддерживают и те, кто заботится о здоровье и экологии.

📌 Среди самых популярных блюд — овощные димсамы (素饺, sù jiǎo), суп с тофу (豆腐汤, dòufu tāng), жареный рис с овощами (素炒饭, sù chǎofàn), лапша с соевыми ростками и грибами (炒面, chǎomiàn), баклажаны в пикантном соусе (鱼香茄子, yúxiāng qiézi), кислo-острая картошка (酸辣土豆丝, suānlà tǔdòusī) и маринованный тофу (凉拌豆腐, liángbàn dòufu). Тофу здесь и жарят, и тушат, и маринуют, и коптят.

📌 Особое место занимают буддийские рестораны (素食馆, sùshí guǎn), где можно попробовать «утку» из тофу (素鸭, sù yā), «свинину» из глютена (素肉, sù ròu) или «рыбу» из соевого белка (素鱼, sù yú). Эти блюда выглядят и пахнут как мясо, но полностью состоят из растительных ингредиентов.

📌 В Пекине, Шанхае и других крупных городах вегетарианские кафе набирают популярность. Там подают смузи, авокадо-тосты, лапшу с овощами (蔬菜炒面, shūcài chǎomiàn), а также десерты без молока и яиц. Молодёжь всё чаще выбирает такие заведения за свежесть и лёгкость блюд.

📌 Домашняя вегетарианская кухня — это прежде всего простые и сезонные блюда. Китайцы любят тушёные овощи (清炒蔬菜, qīngchǎo shūcài), салаты из огурцов и чеснока (拍黄瓜, pāi huángguā), жареный тофу с чили (干煸豆腐, gānbiān dòufu) и, конечно, рис (米, mǐ) с овощами.

Автор: Мария Матвеева
Редактор: Татьяна Шманевская

#кухня@ccmgimo