👋 Китайский ужин

📌 Ужин в Китае в отличие от плотного обеда, чаще всего лёгкий и домашний, особенно в семьях, где чтят традиции. В деревнях и среди пожилых людей ужинают уже в 5–6 вечера, чтобы лечь пораньше и проснуться с первыми лучами солнца.

📌 В начале подаются лёгкие закуски (前菜, qiáncài). Это может быть охлаждённый маринованный тофу (凉拌豆腐, liángbàn dòufu), тонко нарезанный имбирь (腌酱姜, yānjiàng jiāng) или пряные овощные салаты (蔬菜沙拉, shūcài shālā).

📌 Самое главное в китайском ужине — простота и баланс. На столе часто бывают тушёные или обжаренные овощи (清炒蔬菜, qīngchǎo shūcài), рыба на пару (清蒸鱼, qīngzhēng yú) или жареная (烤鱼, kǎo yú), яичница с помидорами (西红柿炒鸡蛋, xīhóngshì chǎo jīdàn), а также кислo-острый картофель (酸辣土豆丝, suānlà tǔdòusī). Частью любого ужина также является белый рис (米饭, mǐfàn).

📌 Важно понимать, что ужин в Китае — это не всегда тихий семейный стол. С наступлением ночи открываются многочисленные ночные закусочные (夜宵食堂, yèxiāo shítáng). Особенно известна в Пекине улица 簋街 (Guǐjiē), где рестораны с красными фонарями работают до утра. Там подают хого (火锅, huǒguō), где мясо, рыбу и овощи отваривают в кипящем бульоне прямо за столом, а также ароматные шашлыки (串儿, chuànr).

📌 В некоторых местах, например, в Цзиньдинсюань (金鼎轩, Jīn Dǐng Xuān) , который известен своим расположением у храма Юнхэгун (雍和宫, Yōng Hé Gōng), можно попробовать кантонские димсамы даже ночью. Эти заведения особенно популярны у тех, кто возвращается из клубов, с работы или просто любит ночную атмосферу.

Автор: Мария Матвеева
Редактор: Татьяна Шманевская

#кухня@ccmgimo