👋 Традиции китайской кухни

📌 Китайцы обожают вкусно поесть (吃饭, chīfàn). При встрече вопрос «ты уже поел?» (你吃了吗？nǐ chī le ma?) задаётся намного чаще, чем вопрос «как дела?». Сегодня китайские семьи редко готовят дома, предпочитая питаться в кафе и ресторанах. Тем не менее, установленный режим питания строго соблюдается. В Китае традиционно едят три раза в день:

• завтрак (早餐, zǎocān) с 7 до 9 утра;
• обед (午餐, wǔcān) с 11 до 14 часов дня;
• ужин (晚餐, wǎncān) с 17 до 19 часов вечера.

Именно в эти часы заведения Китая переполнены, тогда как в остальное время там почти пусто.

В Китае не считается неприличным громко чавкать (吧唧嘴, bājīzuǐ). Это, наоборот, является знаком благодарности повару или хозяину дома и демонстрирует, что еда действительно очень вкусная. Также нормой считается выплюнуть косточку или шкурку на пол.

📌 Если за столом есть моряк (水手, shuǐshǒu), то переворачивать рыбу (鱼, yú) считается дурной приметой (不吉利, bù jílì).

📌 Когда китайцы обедают в кафе, блюда заказываются на всю компанию, а не индивидуально для каждого гостя. Часто используются круглые вращающиеся столы, на которых расположено множество разнообразных блюд. Персонально каждому подаётся только миска риса (米饭, mǐfàn).

📌 Если в Европе суп (汤, tāng) принято подавать как основное блюдо, то в Китае его подают в самом конце трапезы.

📌 Вместо вилок и ложек китайцы обычно используют палочки (筷子, kuàizi). С ними связано множество строгих правил:

▪ палочки нельзя ставить вертикально;
▪ запрещено передавать с их помощью еду или двигать тарелки;
▪ палочки нельзя облизывать, так как ими берут еду из общей тарелки;
▪ не следует перебирать еду палочками — нужно взять именно тот кусочек, до которого вы дотронулись первым;
▪ указывать палочками на других людей считается дурным тоном (不礼貌, bù lǐmào).

📌 После окончания еды палочки принято класть на край тарелки или на специальную подставку (筷架, kuàijià).

📌 Ужин обычно оплачивает тот человек, которому официант подал меню (菜单, càidān).

Автор: Фёдор Бармин
Редактор: Василиса Порошина

#традиции@ccmgimo