👋 Китайская лапша (面条, miàntiáo)

📌 Исторически лапша появилась в Китае более 4000 лет назад. Первые письменные упоминания об этом блюде относятся к периоду династии Хань (汉朝, Hàn cháo).

📌 В Китае существует огромное количество видов лапши. Среди самых известных:
▪ Удон (乌冬面, wūdōng miàn) – толстая и мягкая пшеничная лапша, особенно популярная в южных провинциях;
▪ Гречневая лапша (荞麦面, qiáomài miàn) – богатая клетчаткой и минералами тёмная лапша с насыщенным вкусом,;
▪ Фунчоза (粉丝, fěnsī) – тонкая, полупрозрачная лапша из крахмала бобов мунг, широко используемая в супах и тушёных блюдах;
▪ Рисовая лапша (米线, mǐxiàn) – нежная лапша из рисовой муки, часто используемая в провинции Юньнань (云南, Yúnnán);
▪ Яичная лапша (鸡蛋面, jīdàn miàn) – эластичная лапша, которая идеально сочетается с бульонами и соусами.

📌 Особенно важной для китайцев является долголетняя лапша (长寿面, chángshòu miàn), которую готовят на дни рождения и свадьбы. Традиция требует, чтобы длинные нити лапши оставались целыми, ведь разрывать их во время еды – значит “сократить” годы жизни именинника. Чем длиннее лапша, тем больше счастья и удачи она принесёт!

Автор: Мария Матвеева
Редактор: Татьяна Шманевская

#кухня@ccmgimo