На самом деле, я не знаю насколько этот опыт можно распространить на все фермы и бабок-единоличниц. Скорее всего, где-то есть действительно достойные хозяйства, которые соблюдают правила санитарии и контролируют качество хотя бы выходящего продукта лабораторными методами. Проблема в том, что стороннему человеку узнать это довольно сложно. Даже наличие документов не гарантирует, что получены они были честным способом. С заводской продукцией эта проблема конечно не снимается полностью, но для служб контролировать большое предприятие проще и интереснее (даже если они готовы брать взятки, с завода можно стрясти в разы больше), чем мелкие хозяйства в несколько человек. Кроме того, найм нормальных специалистов для завода гораздо более простая задача, потому что из-за большого оборота и уровня механизации процент средств уходящих на зп сотрудников снижается.

#Хлопников
#технологии