​​От Козлов для Людей

Есть легенда о ефиопском пастухе Kaldi который наблюдал повышенную активность козлов и связал это с поеданием ими кофейных ягод с кустов.
Это событие возможно и открыло кофе для человека и повлекло за собой развитие кофейной культуры.

Заваривание кофе прошло огромный путь от джезвы(турка) и даллы) которые берут свое начало где-то в 16-17 веке.
В начале 19 века начали появляться пуроверы(pour-over), а в 1884 в Италии запатентована первая эспрессо-машина.

Новые инструменты и спосбы открываются постоянно и каждый из них пытается привнести что-то свежее.
На kickstarter постоянно появляются новые девайсы для работы с кофе.

В основе варки кофе лежит контакт кофе с водой в разных условиях.
Это может капельный и иммерсионный способ.

Капельный:
пролив воды через кофе. Сюда можно отнести большинство пуроверов вроде V60, Chemex, Bonavita, Kalita итд.

Иммерсионный:
контакт полного обьема воды с кофе сюда мы относим French Press, Clever, AeroPress итд.

Один и тот-же кофе сваренный в эспрессо-машине будет отличаться от завареного в v60 и с помощью другого девайса.

Если интересно, можем разобрать тут некоторые рецепты.
Как подобрать рецепт под любое зерно и под любой способ заваривания кофе имея при этом минимум приспособлений?

#капучинатор_нотатки