Исследование: Пищевые консерванты повышают риск развития рака

Ученые из Университета Сорбонна Париж Норд и Университета Париж Сите оценили связь между потреблением пищевых консервантов и риском развития онкологических заболеваний в общей популяции.

Результаты исследования опубликованы в журнале The BMJ.

Анализ показал, что потребление консервантов, не относящихся к антиоксидантам, сопровождалось повышенным риском развития рака на 16%. Потребление сорбатов, в частности сорбата калия, увеличивало риск развития любого рака на 14%, а рака молочной железы — на 26%.

Потребление сульфитов повышало риск развития рака на 12%. Метабисульфит калия увеличивал вероятность появления любого вида рака на 11% и рака молочной железы — на 20%.

Нитрит натрия оказался связан с ростом риска рака предстательной железы на 32%. Нитрат калия повышал риск развития любого рака и рака молочной железы на 13% и 22% соответственно.

Потребление ацетатов и уксусной кислоты также сопровождалось повышенным риском развития любого вида рака и рака молочной железы — на 15% и 25%. Среди антиоксидантных консервантов эриторбат натрия также был связан с повышенным риском развития любого рака и рака молочной железы — на 12% и 21% соответственно.

Анализировали данные 105 260 участников, наблюдение за которыми продолжалось с 2009 по 2023 год. Средний возраст составил 42 года. В течение 7,6 года наблюдения выявили 4226 случаев рака, включая 1208 случаев рака молочной железы и 508 случаев рака предстательной железы. Потребление консервантов оценивали с помощью суточных дневников питания и сопоставляли с данными медицинских анкет, официальных регистров и смертности.