Hier ist das Rezept für eine vegane DDR-Eierschecke, die genauso cremig und fluffig schmeckt wie das Original.
🛒 Zutaten
Für den Boden:
200 g Mehl
90 g vegane Margarine (kalt)
60 g Zucker
2 EL Sprudelwasser
Für die Quarkschicht:
750 g vegane Quark-Alternative (z. B. auf Sojabasis)
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 ml Hafermilch
Für die Scheckenschicht (Oben):
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
400 ml Hafermilch
60 g Zucker
100 g vegane Margarine
200 g vegane Aufschlagcreme (aufschlagbare Pflanzensahne)
🥣 Zubereitung
Der Boden: Mehl, Margarine, Zucker und Sprudelwasser verkneten. In eine gefettete Springform (Ø 26 cm) drücken, Rand hochziehen und kaltstellen.
Die Quarkschicht: Veganen Quark, Zucker, Puddingpulver und Hafermilch cremig rühren. Auf den Boden streichen.
Die Scheckenschicht:
Aus Hafermilch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen.
Die Margarine direkt im heißen Pudding schmelzen lassen. Abkühlen lassen.
Vegane Aufschlagcreme steif schlagen und vorsichtig unter den abgekühlten Pudding heben.
Die Masse auf die Quarkschicht gießen.
Backen: Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen.

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