#bws #шампань #просекко #кава #петнат
#полезности

‼️Чистые игристые вина или Pet-Nat? Давайте разбираться!‼️

Чистый, сдержанный и последовательный? Или резвый, весёлый и необузданный?

Эти предпочтения лежат в основе выбора между традиционными игристыми винами, которые чаще всего производятся традиционным шампанским методом или методом выдержки в резервуарах, и пет-натами, более простым стилем, который сегодня набирает популярность.

Первый способ используется по всему миру. От испанской кавы, в которой вторичное брожение происходит в бутылке, до просекко в Италии, которое в основном (но не исключительно) производится в резервуарах методом Шарма. Оба этих метода обычно включают добавление дрожжей и сахара для придания характерной игристой текстуры.

Между тем pet nats — сокращение от petillant naturel (что в переводе с французского означает «игристое вино естественного брожения») — получают пузырьки исключительно за счёт первичного брожения винограда. Этот процесс, называемый methode ancestrale, появился раньше этих новых методов и восходит к самым ранним попыткам человека производить вино.

Pet-nat — как первородный грех, мать всего сущего.

Как и во всём, что связано с вином, здесь всё зависит от личных предпочтений.

Минимальное вмешательство в процесс позволяет винограду и терруару полностью раскрыть себя в вине.
Есть мнение, что вино иногда теряет свою душу, когда проходит через традиционный процесс. Это подавляет его индивидуальность, его характер.

Хотя придерживающихся классических взглядов и предпочитающих традиционное шампанское,
их не удивляет, что во всю идет возрождение пет-натов, которые всегда существовали на его родине, во Франции.

Метод шампанизации может стать регламентированным и очень формальным. Когда формальность становится жёсткой, pеt-nat — это способ вернуться к истокам. Это даёт ощущение свободы.

Эта история стара как мир. Старое становится новым, таков круговорот жизни.

Ну а что выберете Вы, чистые игристые вина или Pet-Nat? Выбор только за вами!

@bwspirits