#bws #wine #barbale #вино #барбале #грузия

Вина Barbale, названные в честь святой Варвары, греческой мученицы и символа плодородия, производятся с 2016 года.

Бердия Беришвили, ключевой фигурант винодельни, выросший в винодельческом регионе Рача, всегда мечтал производить собственное вино. Работая в ресторанном бизнесе и создавая винные этикетки, Бердия в конце концов встал на путь натурального виноделия.
Следуя девизу натуралиста «сохранить уникальность каждого сорта и свести к минимуму искусственные добавки», виноград органически выращивается в известных винодельческих регионах Картли и Кахетия. Кроме того, в производстве вина не используются коммерческие дрожжи.

Винодельня «Барбале» известна своими виноградниками, расположенными в Болниси, в центре региона Квемо-Картли.
Это действительно серьёзное достижение, учитывая тот факт, что в течение вегетационного периода здесь едва ли выпадает достаточно дождевой воды. Что действительно привлекает внимание, так это использование редких местных сортов красного винограда, один из этих автохтонных сортов — красный «Шавкапито».
Вино с ярким вкусом свежей красной смородины и граната идеально сочетается с мягкими сырами и мясными закусками.

Ещё одна любопытная особенность Барбале — использование 225-литровых бочек Бордо для первичной ферментации и выдержки премиальных кюве.
Два с половиной гектара террасных виноградников Саперави раскинулись на вершине горы Элия, увенчанной монастырём Святых Петра и Павла. Во время сбора урожая виноград собирают монахи. Вино выдерживается в дубовых бочках не менее 12 месяцев после ферментации в квеври и сочетает в себе европейские и грузинские традиции.

@bwspirits