Inside Burgundy ru

Открытки из Бургундии!

Сбор урожая позади, но виноделы продолжают делиться яркими снимками📸

Фото от Pierre-Olivier Garcia: миллезим 2026 стал 11-м для домена🍷

#mood_burgundyru

Москва! 22 октября – Винный клуб «Грани Vougeot»🍷

Vougeot – одно из знаковых имён Бургундии, и в этот вечер мы посмотрим на него сразу с нескольких сторон.

В программе вечера – восемь вин, среди которых шесть Grand Cru: разные домены, участки и миллезимы, позволяющие увидеть, насколько многогранным может быть один из самых известных терруаров Côte de Nuits.

В этой подборке нет случайных позиций: каждое из семи вин – самостоятельное имя и часть истории Vougeot.

Восьмое вино останется секретом до самого вечера.

Ждём вас!🍷

*Запись производится по предварительной оплате на нашем сайте, или по телефону +7 (910) 407-08-72. За подробностями пишите своим персональным менеджерам.

#афиша_burgundyru

André Jacquart Premier Cru Rose de Saignee Experience Extra Brut снова в коллекции! 🍾

Семейным шампанским домом André Jacquart сегодня управляют представители 4-го поколения семьи – Мари и Бенуа Дояр. Их дедом по материнской линии был Андре Жакар, успешный производитель шампанского (в честь него и названа семейный дом), а прадедом по отцовской линии – Морис Дояр, сооснователь CIVC (Le Comité Interprofessionnel du vin de Champagne).

С приходом к управлению Мари и Бенуа для шампанского André Jacquart началась новая эра. Они полностью поменяли стилистику вин домена: одной из важнейших перемен был возврат к винификации в дубовых бочках, а также отсутствие яблочно-молочного брожения и минимальное использование дозажного ликера.

Деревянные бочки покупают у лучших французских производителей – Radoux, Francois Freres и Antonin Rodet. Влияние бочек на стилистику вин минимально: они привносят нежные ароматы ванили и мягких специй, красиво подчеркивая фруктовый характер вина.

Затем следует длительный процесс выдержки вин на осадке в бутылках: минимум 3 года для невинтажных и от 4 до 8 лет для винтажных кюве. Дозаж в финале минимален, на уровне 2-4 г/л сахара. Это связано прежде всего с том, что Мари и Бенуа делают акцент на своих виноградниках и ищут лучшее выражение великих терруаров Côte des Blancs.

Rose de Saignee Experience Extra Brut

✨ Пино Нуар (80%) для этого кюве собран в Премье Крю Vertus (исторический терруар Пино Нуара, именно здесь сохраняется самая высокая концентрация его лоз в Côte des Blancs), Шардоне (20%) – в Гран Крю Le Mesnil-sur-Oger.

✨ Saignée, или «кровопускание», – редкий и трудоемкий метод, при котором сусло отделяется, «сливается» непосредственно после того, как виноград выделил сок под тяжестью собственного веса, без использования прессования. Результат – «винное», глубокое, сложное и гастрономическое шампанское.

Это не легкомысленное розе: здесь стать и порода. Пышный, густой аромат раскрывается тонами северных ягод, моченой брусники, малинового конфитюра, карамели, осенних цветов, тимьяна и эфирных трав. Выразительная структура, освежающая кислотность и долгое, винное, бургундское послевкусие.

С ним хочется провести время у камина за неспешной беседой, наслаждаться и обсуждать, медленно и вдумчиво. Идеальный выбор для прохладных осенних вечеров.

#факты_виноделы_burgundyru
#дег_заметки

Domaine Sylvain Cathiard et Fils. 5 фактов🍷

1. История Domaine Sylvain Cathiard et Fils началась в 1930-е годы, когда дедушка Сильвана переехал из родной Савойи в Бургундию. Свой винодельческий опыт он получил, работая в Domaine de la Romanée-Conti и François Lamarche. Постепенно ему удалось купить несколько хороших участков виноградников вблизи коммуны Vosne-Romanée.

2. В 1969 году управление хозяйством перешло к отцу Сильвана – Андре, а с конца 1980-х к нему присоединился Сильван. Современное название Domaine Sylvain Cathiard et Fils появилось в 2006 году, когда его сын – Себастьян приступил к работе на семейных виноградниках.

3. С 2011 года управление хозяйством, по большей части, перешло к Себастьяну Катьяру. При нём репутация домена и престиж его вин достигли невероятных высот. В 2019 и 2020 годах Себастьяну удалось расширить площадь семейных виноградников за счет участков в Hautes Côtes, в коммуне Gevrey-Chambertin и нескольких региональных виноградников с лозами Алиготе. Сегодня в распоряжении хозяйства – 12,5 га.

«Я хочу, чтобы больше людей имели доступ к нашим винам», – говорит Себастьян Катьяр.

4. Домен обладает очень ценными участками в Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges и Chambolle-Musigny. В Гран Крю Romanée-Saint-Vivant ему принадлежит крохотный парцель в 0,17 га, с которого в лучшие винтажи Катьяры выпускают примерно 900 бутылок.

5. До 2019 года в собственности домена было всего около 5 га виноградников, которые были переведены преимущественно на органические методы обработки без применения гербицидов и пестицидов. При работе в погребе Себастьян стремится минимально вмешиваться в естественные процессы.

«Мы – виноградари, фермеры, чья главная ценность – это земля. И мы работаем на ней со страстью и любовью» – любил говорить Сильван Катьяр.

#факты_виноделы_burgundyru