​​Да простят меня все зожники, но сегодня пятница, а значит прича пойдет про алкоголь в Сербии. Специально для всех тех, кто путает ракию балканскую с ракией (ракы) турецкой, а так же высаживается в замешательство со всех этих "шлива, дуня, касия, лоза, ябука".
В целом, культура алкоголя в Сербии, да и на Балканах, это вполне себе сакрально-метафизическое явление, которое может выступить на равных с французско-итальяснкими винами, немецко-чешским пивом, ну и тд.
Гастрономия для Балкан это то, ради чего стоит жить, ну, а идея национальных напитков, это жемчужина гедонизма, которая, как я подозреваю, и создает тот самый вайб ненапряжности и размеренной любви к жизни.
Для совсем несведущих, ракия это крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции фруктов. Можно было бы сравнить с нашим самогоном, но у нас используют чаще зерновые и картоху, тут база фруктовая. По процессу приготовления,
у каждого свой ритуал, но в целом если вы когда-нибудь видели самогонный аппарат, то тут история похожая. Естественно, технология совершенствовалась, однако проваливаясь в исторический контекст, меня развеселил факт следующий. Во времена
турецкого владычества на балканских территориях, алкоголь был, в массе своей, запрещен, а турки нещадно обкладывали налогами и податями, все что возможно. И вот сообразив, что процесс самогоноварения невозможно остановить, они захуярили доп.налог на медные, здоровые котлы, которые были во многих хозяйствах, в которых варилась ракия. Ну сербы и сказали, "Да и похую на работу, на Сергея, на понедельник... и на налоги ваши". Так как подходящих фруктов для сырья довольно много, соответственно и видов ракии довольно много. По крепости она стартует с 35-38 (Медовача, хотя некоторые не считают ее ракией), базовая 40-45, ну а дальше, в деревнях, может лететь в гору, пока не проснетесь где-нибудь в канаве, под Боснией.
Самая эталонная Шлива, перевод не нужен думаю, Дуня (Айва) мой фаворит, Лоза (Виноградный бренди), Касия (Абрикос), Ябука (Яблоко), Крушка (Груша) ну и тд. Люблю Дуню, потому что вкус наиболее мягкий, как по мне, нет супер адской спиртовой отдышки,да и сливу в целом не люблю. Так же этот сорт считается наиболее дорогим в производстве, ибо айвы много не соберешь. Про культуру потребления, не самые очевидные нюансы, а так же, где и что лучше покупать, читай в продолжении...