Добрый день, на связи команда McDaniel! ☘️

Знакомьтесь! Это Дмитрий Ушаков — шеф-повар Buddy McDaniel на Покровке, 50/2.

В наших пабах представлено единое меню, разработанное бренд-шефом. При этом у каждого заведения есть своя особенность — три авторских блюда от шефа, которые раскрывают его стиль и добавляют меню уникальности.

Сегодня мы расскажем о том, что готовит Дмитрий — блюда, которые можно попробовать только тогда, когда он лично работает на кухне.

• Бургер «Блюменталь»

Все началось с вдохновения легендарным Хестоном Блюменталем и его поиском «идеального бургера». Дмитрий наткнулся на эту историю в книге о гастрономии, и она стала для него вызовом.

Шеф решил переосмыслить эту идею и создать собственную версию «идеального» бургера. Мраморная говядина, булочка с карамелизацией и кукурузной полентой, соус из томатов и томленых овощей, выдержанный эмменталь — все это собралось в гармоничный вкус.

Финальный акцент — хрустящий картофель фри.

• «Айриш Смоки Твист»

А что, если взглянуть на карбонару под другим углом? Дмитрий сделал ее по-своему: вместо пасты — орзо в чернилах каракатицы, на смену привычного бекона — копченая говяжья грудинка в сливочном соусе. А также шеф добавил мусс из пармезана, щепотку овощной пудры, дым под колпаком - и перед вами уже не просто меню, а маленькое авторское гастрономическое шоу!

• «Сиа Фаер»

И, наконец, морская история. Это современная интерпретация ирландской каччуки: томатная база с бадьяном, тигровые креветки, щупальцы командорского кальмара, филе белой рыбы, оливки и маслины. Простые продукты дополняются штрихами, и получается насыщенный вкус моря!

📍Попробовать эти блюда можно только в Buddy McDaniel на Покровке, ул. Покровка, 50/2.

#МенюИзнутри