📍Alex Croquet, Lille

В пекарне очень людно, хоть я и пришла не в самое очевидное время. Из хлеба взяла тартин и ц/з багет с семечками, на десерт пару круассанов.
И вот, что я думаю:
1. Ребята вообще не заморачиваться на счет внешнего вида хлеба. Не поднялся? Не раскрылся? Недоферментировался? Ну и ладно. Возможно, стремление сделать не только вкусно, но и красиво не особо присуще французским пекарям. Обычно такой хлеб я отдаю со скидкой и извинениями.
2. Мука решает. Базово вкусно вообще все, при чем разная мука реально отчетливо ощущается. В ней куча оттенков и дескрипторов. Это как классный кофе: в одной чашке ягоды, в другой – шоколад.

Круассаны, к слову, просто божественные, хоть и не самые красивые. Возможно, схожу попробовать другую слойку