Уже в ближайшие 20 лет еда на планете Земля станет другой. Появятся "белки из воздуха", ингредиенты для печати персональной еды и адаптированные под запрос функциональные продукты. Идут разработки по получению кормового белка из метана, что позволит удешевить производство рыбы, мяса и птицы.
Об этих революционных технологиях в сфере питания рассказала "Российской газете" директор направления высокопроизводительного агро- и аквахозяйства Сколково Севиль Нарышкина.
"Также идут изыскания по глубокой переработке молока для получения натуральных полезных компонентов - белков, иммуноглобулинов, ферментов и аминокислот. Эти технологии станут основой для персональной печати еды. Кроме того, появятся новые сорта растений с заданными качествами, ориентированные на конечного потребителя, а также "активная упаковка", продлевающая срок хранения продуктов", - рассказала она.
Согласно отчету MarketsandMarkets, рынок 3D-печати продуктов питания в мире к 2030 году может достичь 1,2 млрд долларов.