🐟🐓 В России роллы с курицей становятся более популярными, чем с рыбой

📈 На российском рынке общественного питания зафиксировано существенное изменение потребительских предпочтений в сегменте японской кухни. Согласно данным аналитической службы сервиса доставки «Миккано», за первые девять месяцев 2026 года объем реализации роллов с мясной начинкой увеличился в 2,3 раза. При этом динамика спроса на традиционные позиции с рыбой и морепродуктами оказалась менее выраженной, продемонстрировав рост в 1,8 раза в годовом выражении.

📊 Профильные эксперты связывают данную тенденцию с более доступной ценой мясных блюд и расширением ассортимента альтернативных начинок. Результаты опроса потребителей подтверждают ключевое влияние экономических факторов: 51% респондентов назвали стоимость главным критерием выбора. Еще 27% опрошенных мотивировали покупку желанием оценить новые вкусовые сочетания, 20% заявили о принципиальном предпочтении мясной продукции, а 10% участников опроса вынуждены отказываться от рыбы по медицинским показаниям.