Ароматный, пышный.
Угощайтесь и зовите на чай.
Рецепт
250 г муки
200 г тростникового сахара (можно часть заменить на темный-мусковадо)
200 г сливочного масла
4 яйца
50 г млотого миндаля
1/2 ч.л пряностей (корица, гвоздика, мускатный орех,кардамон и др по вкусу)
1 кг сухофруктов и цукатов (светлый или темный изюм, вяленая клюква, вишня, лимоны и апельсиновые цукаты). кол-во сухофруктов можно сократить по вкусу.
Просейте муку. Обваляйте в столовой ложке муки изюм и цукаты.Масло комнатной температуры взбейте с сахаром до кремообразного состояния. Добавляйте по одному яйцу, хорошо взбивая. Высыпьте муку и аккуратно перемешайте лопаткой. Постепенно добавляйте сухофрукты постоянно перемешивая. Переложите готовую массу в форму смазанную маслом и присыпанную мукой. Накройте фому листом пекарской бумаги. Печь при низкой температуре 2-2,5ч при 150С
(на 1 кг сухофруктов), 1,5-2ч при 160-170С(на 500 г сухофруктов). После выпечки, дайте кексу немного остыть в форме.