Почему дискаунтеры дешёвые на самом деле?

У меня был подкаст про ритейл с моим другом Амондом, который работает в сети "Чижик" (это дискаунтер от X5). А недавно у Forbes вышел большой материал с директором Чижика. Там много всего, но мне больше всего бросилась в глаза фраза, что "зал дискаунтера - это интерфейс, а что там происходит под капотом, никто не знает".

И это правда. Многие думают, что дискаунтеры такие дешёвые, потому что нет привычных стоек с товарами, проходы узенькие, а продавщицу как будто в этом дискаунтере и покупали. Но это лишь вершина огромного айсберга по сокращению затрат, который делает магазин дискаунтером.

Итак, у любого магазина есть три главные статьи издержек. Это люди (ФОТ), аренда и логистика. Задача любого дискаунтера - максимально их порезать. Вот как это делается:

Для начала, нужна небольшая ассортиментная матрица. Только самые нужные и востребованные категории, а внутри каждой категории ограниченное число позиций. У сферического супермаркета в вакууме будет 3-5К SKU (или больше), у дискаунтера - примерно 1-1,5К. За счет этого:
- Оптимизируются закупки. Можно покупать мало позиций, но каждую сразу по много (=масштаб). За счёт этого выгодно "распрямлять" поставки и прожимать поставщиков.
- Меньше зал, дешевле аренда. Тут понятно.
- Меньше сотрудников. Разных. Как мерчендайзеров в зале, так и категорийных менеджеров в офисе (ну, потому что категорий тоже меньше).

Как видите, чисто за счёт ассортимента мы уже повлияли на все 3 статьи затрат.

Далее. Нам нужна "компромиссная" локация. Не совсем гадюшник в подвале, но и не праймовый ТЦ и не самая проходимая зона у метро (там слишком дорого). Что-то среднее. Проходимость нужна просто нормальная, но не топовая. ЦА и так придет к нам за низкой ценой. А ещё у нас есть суперсила - под лаконичный ассортимент хватит и небольшого зала. Значит, мы более гибки в выборе помещений, у нас банально больше вариантов. В результате аренда ещё дешевле.

Наконец, логистика. Вот тут как раз вспоминаем про коробки в зале. Они ведь нужны, не чтобы выглядело дёшево, а чтобы доставать из грузовика и ставить на стеллажи прямо так - без перетарки и прочей ручной обработки. Экономия. Ещё желательно поставлять сразу с региональных РЦ, минуя промежуточные склады и максимально оптимизировать маршруты грузовиков. Малый и "однотипный" ассортимент тут тоже нам в помощь.

Добить всё это дело можно доведением доли СТМ до 70-80% (желательно), дабы снизить зависимость от поставщиков, а ещё формировать лояльность покупателей. Ведь если вон тот вкусный и дешёвый йогурт очень уж понравился, то можно смириться с не самой модной локацией, и с тем самым "складом с кассой" с узкими проходами.

Я описал далеко не все факторы и приёмчики, но логика именно такая.

Кстати, заметьте, про качество продукции я ни слова не сказал. И (по идее) она тут не при чём. Но на практике бывает по-разному.

Дизраптор