Спасибо всем, кто был, и отдельное спасибо Даниле за вкус и атмосферу ☺️
⠀
Знаем, что не все, кто хотел, успели попасть, поэтому с разрешения шефа публикуем фирменный рецепт блинчиков из нашего субботнего меню ✔️
⠀
🥛 Тесто на топлёном молоке:
⠀
Топлёное молоко — 600 мл
Мука — 200 г
Яйца — 5 шт.
Сахар — 45 г
Соль — щепотка
Растительное масло — 40 г
⠀
Все ингредиенты смешать в одной ёмкости и взбить погружным блендером с насадкой-венчиком 5 минут, а потом оставить в покое на 5–7 минут — пусть мука подружится с молоком. Жарить блинчики лучше на раскалённой сковороде, наливая тесто тонко, до золотых кружевных краёв 🤌
⠀
Дальше готовим масло «Бернуазет». Растопите 200 г сливочного масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Когда пена начнёт оседать, а молочные белки — темнеть до орехового цвета, снимаем с огня, процеживаем через сито и наслаждаемся невероятным ароматом жареных лесных орехов и уюта.
⠀
И наконец, смородиновое варенье:
⠀
Смородина — 1 кг
Сахар — 500 г
Соль — щепотка
Вода фильтрованная — 15 г
⠀
В сотейнике доводим воду до кипения, добавляем сахар и варим до его растворения 5 минут, затем добавляем смородину, варим ещё 5 минут, снимаем с огня и даём настояться сутки в холодильнике.
Другими словами, варенье лучше сделать заранее 🤓
⠀
Готовые блинчики смазываем маслом «Бернуазет», кладём сверху варенье, завариваем себе чашку горячего фильтр-кофе и готово!)