Bocharov_whiskey

АЙЛА, начинает жизнь на торфяном мху
часть 2

Остров Айла не похож на другие острова, он восхищает и завораживает. Его постоянные ветра несут в себе удивительную смесь сладковатых и одновременно солоноватых ароматов, дыхание моря, запах костра, торфяного дыма, кокосов и болотного мирта, только что разведенного на берегу моря. У южных берегов часто штиль, волна за лодками едва способна лениво шлепнуть бронзовыми водорослями по цепи островков, защищающих этот пролив от моря. Под килем проплывает белый песок. На том берегу по белой стене медленно ползут черные буквы.

ISLAY населена уже 10.000 лет, но ее "современная" эпоха начинается на на берегу, в месте, где была построена крохотная часовенка святого Килчарана. Монахи из Ирландии искали уединения в этой северо-западной пустыне. Айла смело может претендовать на звание духовной родины производства виски в Шотландии, благодаря появлению семейства МакБета, знавшего секрет дистилляции. В 1300г. они стали наследственными лекарями Макдональдов — один из крупнейших, древнейших и наиболее влиятельных горных кланов Шотландии, ведущий свое происхождение от гэльско-норвежских правителей западного побережья.
К XV в. здесь уже делали виски, хотя далеко не такой, как ныне. Его должным образом делали из широкого набора злаков, подслащенных медом и пряными травами, но он должен был быть ДЫМНЫМ! Избежать торфа на Айле нельзя - это ДНК ее солодов! Здесь географический терруар не просто говорит - ревет!

Что вы можете сказать когда делаете глоток "Айлы"?

Копоть, доска, уголь, гудрон, сажа, дерн, земля! И тут наваливается - прочищаемый дымоход со старым кирпичом, но там цитрусовая грань - грейпфрут? А потом темно-красная съедобная водоросль на скале, взрыв фиалок, затем банан, ферментированный чеснок на жженой доске рядом с жаренным хлебом! Дымный след ведет нас через колющий криозотный нос, мимо запахов пшеничных батончиков, на полпути он меняется и уже с проявленной экзотической сладостью. Легкая лекарственная нота с ванильным акцентом, сбалансированный дуб, затем легкая прогулка у приморской набережной, ароматы морской воды, вкус соли и йода на языке оставляет приятную вязкость.

Как-то Дэйв Брум спросил у Майкла Никольсона, бывшего управляющего Lagavulin, каково это - быть на острове пришлецом? "Здесь отношения между управляющим и коллективом теснее. Принимая решения, смотришь дальше. Ты знаешь, что ты часть сообщества, которое живет здесь очень-очень-очень давно, и это заводит тебя в эдакий континуум, где тебе напоминают, что жизнь коротка, а ты лишь идешь по следам тех, кто делал здесь выдающийся алкоголь - поколениями."

#АЙЛА #ISLAY #ИСТОРИЯ #ВКУС

Посадили «отца» в бочку
💪Всем здравия, друзья!
Продолжаю делиться впечатлениями после командировки в Воронеж.
🍸Сейчас в моде выдерживать коктейли в дубовых бочках. Да, прям как виски и любой другой алкогольный напиток. Понятно дело, что не все коктейли под это подойдут, но лично в моем случае, все вышло идеально.
🥃Никита и его команда из бара Архив, про который я уже рассказывал, сделали свою вариацию на коктейль «Крестный отец» (виски + амаретто) и залили все это в бочку!
🥸Сам я не любитель коктейлей на виски, но тут получилось удивительно вкусно. Хороший баланс сладости и горечи, а бочка все это округлила и облагородила!
А вы пробовали «бочковые» коктейли? Пишите в комментариях👇

Немного в сторону
💪Всем здравия
Для тех, кому интересно, небольшая фотка, а-ля, бэкстейдж со съёмок промо для нашего турнира.
Мы с Никитой Курочкиным будем биться по боксу, так как у него не прошла травма колена.
Наши цели не изменились, продолжаем пахать🥊

Это меня учили пить абсент. Так получилось, что за все время работы с алкоголем, именно с абсентом у меня вообще не было никаких пересечений. Вот ребята из бара Архив решили это исправить😅

Отчитал(ся) 2.0.
💪Всем здравия, друзья!
В прошлую пятницу я вернулся из Воронежа. Там полная беда с интернетом по понятным причинам, поэтому делюсь отчетом сегодня)
🥸Во всех командировках я не особо хожу по достопримечательностям, мне это не особо интересно. Больше всего меня привлекают люди, и только благодаря им я запоминаю лучшие свои поездки. Воронеж добавился к моему списку любимых городов благодаря бару Архив и его команде!
Огромное гостеприимство, теплые беседы, вкусные угощения и куча подарков - то, каким я запомню этот город благодаря моему брату Никите и его команде!
👍Всем, кто когда нибудь окажется в Воронеже - рекомендую посетить этот «клондайк» вкусных напитков, ведь там самый большой ассортимент крепких напитков в городе. Ребята специализируются на бурбонах, биттерах и абсентах.
🥃У меня прошел открытый мастер класс по виски Loch Lomond и я был приятно удивлен большому количеству людей, которые активно задавали вопросы и делились обратной связью.
🦌В общем, у Loch Lomond еще одно посольство, а я навеки фанат Архива, такие дела!

Отчитал(ся)
💪Всем здравия!
Откатали вчера с коллегой первый день в Воронеже. Я провел несколько презентаций крепкого портфеля AST и в целом, картина больше положительная.
🥸Есть много молодых ребят, которым интересно развиваться в своей профессии и пробовать новые напитки. От себя хочу порекомендовать гостиничный комплекс Soma, бары GoodZone, Garage и Литера.
👎Конечно же, были и те, кому это нахер не надо, но такие, как правило, в индустрии не задерживаются.
Посмотрим, что будет сегодня.

Где я?
Всем здравия, друзья!
Я высадился в Воронеже и уже сегодня начинаю операцию по виски-просвещению местного населения🫡
Вчера меня встретил мой брат Никита и немного погулял по городу. Зашли в удивительное место - бар «Тайная Улица».
🔮Интересный антураж, ведьмачья атмосфера и хорошие напитки. Кто будет в Воронеже - обязательно посетите этот бар.