ХУМУС!
⠀
Хумус-одно из основных традиционных блюд в ливанской кухне, его подают как отдельную закуску (мезе) к любому столу-праздничному или повседневному, или как соус (дополнение) к мясу, шаурме, кебабам.
⠀
Нам понадобится:
1️⃣нут вареный консервированный 1 чашка (250гр)
2️⃣тахини (кунжутная паста) 60гр
3️⃣аквафаба (вода из под нута) ~1ст.л
4️⃣сок 1 лимона (добавлять поэтапно и пробовать на вкус, лимоны бывают разные по кислоте)
5️⃣соль 1/2ч.л
6️⃣чеснок 1 зубчик
7️⃣лед 2 кубика
⠀
Приготовление:
⠀⠀1. Соединяем все ингредиенты (нут, тахини, аквафабу, сок лимона, соль, чеснок) кроме льда в чаше и хорошо взбиваем погружным или любым другим блендером.
⠀⠀2. Далее добавляем лед и взбиваем еще раз до гладкой консистенции. Лед сделает хумус более кремовым и нежным.
⠀⠀3. Сервируем, поливаем хорошим оливковым маслом и подаем с лепешками, хлебом или овощами. Также хумус можно добавлять в различные сэндвичи, получается просто отлично!

⠀⠀Если нут будете отваривать сами:
⠀⠀1. На этот рецепт понадобится пол чашки нута, залить его водой с 1ч.л соды и оставить на ночь. Нут увеличится в размере в два раза.
⠀⠀2. Далее сливаем воду, отправляем нут в кастрюлю и заливаем холодной водой (на 1 часть уже разбухшего нута 2 части воды) доводим до кипения, и варим на медленном огне примерно 1 час.
⠀⠀3. Нут готов тогда, когда станет мягкий и кожица будет легко отходить от горошины. Сливаем воду и далее самый медитативный процесс, снять тонкую пленку кожицы нута, снимается она легко, надо лишь сжать горошину между двумя пальцами, сделать это надо с большей частью всех горошин (хотя быть с 3/4 всей массы).
Поэтому мы советуем и намного проще использовать уже готовый нут, но хоть раз попробовать отварить точно стоит!

Далее готовим хумус по описанию выше!
⠀