Сериал: Какие витамины можно получить с пищей, а какие нет.Серия 🤩 Омега-3 - правда ли то, что пишут в таблицах интернета?
Все мы попадали на таблицы в интернете, где было написано: 2 стейка лосося в неделю обеспечат вам недельную дозу омега-3. Но проверяли ли вы эту информацию? Давайте вместе искать, где зарыта правда.
Первым документом, в котором содержание омега-3 (EPA и DHA) в лососе было систематизировано в том виде, в каком его цитирует большинство интернет-таблиц, является
USDA Agriculture Handbook No. 8-15 - 1987 год
«Composition of Foods: Finfish and Shellfish Products; raw, processed, prepared». Автор: J. Exler. Издательство: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Washington, DC.
🌟Именно эта публикация 1987 года легла в основу USDA National Nutrient Database for Standard Reference (SR Legacy) — базы данных, из которой берут цифры Harvard School of Public Health, Cleveland Clinic, Oregon State University, UC Davis и практически все популярные таблицы о содержании омега-3 в рыбе.
1987 год! Неужели за 40 лет ничего не изменилось? Давайте опять искать уже современные данные 🌟
Данные PubMed, если мы поставим выборку "данные после 2020 года":
🌟 За последние 15–30 лет содержание ЭПК+ДГК в выращенном атлантическом лососе снизилось более чем на 60% (в Норвегии — с 2005 по 2020 г.; в Шотландии — вдвое, с 2,74 до 1,36 г/100 г за 2006–2015 гг.)
😳 То есть уже не 2 лосося в неделю надо есть, а минимум 5! При условии, что изначально у вас дефицита нет. Почти каждый день!
Почему же так произошло?🌟
🌟 Потому что доля морских ингредиентов (рыбная мука и рыбий жир — единственный источник длинноцепочечных омега-3) в кормах рухнула с ~90% в 1990-е до ~20% к 2020 г. и была замещена растительными маслами (рапсовое, соевое), в которых ЭПК и ДГК отсутствуют, — данные опубликованы в исследованиях Sprague M., Dick J.R., Tocher D.R. Impact of sustainable feeds on omega-3 long-chain fatty acid levels in farmed Atlantic salmon, 2006–2015, Scientific Reports (2016, >3 000 образцов шотландского лосося) и Reksten A.M., Sønsteby A., Kleveland E.J., et al. Temporal variations in the nutrient content of Norwegian farmed Atlantic salmon (Salmo salar ), 2005–2020, Food Chemistry (2022, 1 108 образцов норвежского лосося, 2005–2020).
Ну и какая разница, чем кормится лосось? Он разве не рождается уже с омегой?🧐
🌟Лосось не производит ЭПК и ДГК сам — он их накапливает из корма (так же, как и мы) - в дикой природе — из мелкой рыбы и планктона, которые получают их из микроводорослей.
🤩Замена рыбьего жира рапсовым/соевым маслом — это прямое убирание источника готовых ЭПК/ДГК из рациона: растительные масла содержат только альфа-линоленовую и линолевую кислоты, а конверсия АЛК→ЭПК/ДГК у лосося ограничена, как и у человека .
😎Неужели так сложно просто кормить рыбу нормальной едой?
🌟Запасы промысловой рыбы для муки/жира исчерпаны (87% мировой рыбной муки и 74% рыбьего жира потребляет аквакультура), цены растут — растительные ингредиенты в разы дешевле.
🌟Итоги нашего исследования:
🥸 Просто "лосось" уже почти не может избавить нас от хронического дефицита омега-3, потому что сам лосось находится в хроническом дефиците омега-3 🌟
Если анализ крови показал дефицит, то только правильные нутрицевтики будут обеспечивать нас тем здоровьем, которое предполагала природа 🌟
#омега3