Лимонная вода что-то ощелачивает, но есть нюанс 🙂😈

А зачем нам вообще что-то ощелачивать?

Самый пугающий ответ сторонников щелочных диет – ради защиты от рака 😰Они утверждают, что раковые клетки размножаются в кислой среде, а в щелочной существовать не могут – снег голова упадёт, совсем мёртвым станет ☠️ Поэтому мясо, сахар и другие закисляющие продукты якобы создают условия для развития опухоли, а овощи, щелочная вода и вода с лимоном эти условия устраняют.

Неловко признаться, но у этого утверждения есть реальная научная основа: пространство вокруг многих опухолей действительно более кислое. Такая среда может помогать опухоли проникать в окружающие ткани, подавлять работу иммунных клеток и снижать чувствительность к лечению. Но дальше перепутали причину и следствие. Не кислый организм создаёт рак, а сама опухоль формирует вокруг себя локальную кислую среду из-за особенностей своего метаболизма и кровоснабжения. При этом внутри раковых клеток среда, наоборот, часто становится более щелочной, что поддерживает их деление.

То есть речь идёт не о pH всего человека, а о локальном микроокружении опухоли. Стакан лимонной воды добраться до него и изменить его pH не может. Как же лимонная вода вообще оказалась в этой истории? 😊

Сама идея щелочных продуктов появилась в начале XX века: продукты классифицировали по тому, какой минеральный остаток образуется после их сжигания – кислотный или щелочной. Это помогало оценивать нагрузку на почки и возможное изменение состава мочи. Затем эту концепцию перенесли на весь организм: появились закисляющие продукты, щелочные диеты и обещания лечить болезни, восстановление правильного pH, вечной эрекции и закрытию кредитов. Там ещё, на нашу беду, цикл Кребса открыли 👀 И капец – он неудачно подкрепил мракобесные идеи.

Сейчас попытаюсь объяснить сложный биохимический процесс как можно проще, но не уверена, что получится – цикл Кребса не на помойке себя нашёл 💄 Главный вопрос: как кислота может защелачивать организм? Извинитесь, но тут имеется парадокс: ведь лимон имеет в себе кислоту, но организм после неё якобы становится щёлочным. По какому поводу? Я скандал такой учиню! 👿

Итак, цикл Кребса – это последовательность химических реакций, с помощью которых наши клетки получают энергию из еды. Вещества внутри него каруселят и фестивалят на все деньги 😠 – превращаются одно в другое. Там, правда, сложно всё, и одно из этих веществ – цитрат. В какой-то момент цитрат ведёт себя как уставшая женщина вечно перебирающего на застольях мужа 🕺 – такая, хоба, связывает лишние протоны, уводит в сторонку и говорит: «Валера, ну прекращай, поехали домой уже!» А Валера с кислыми щщами (те самые протоны) как раз и есть фактор, из-за которого pH у нас кислый. Получается, если цитрат под белы рученьки заберёт протоны, то и никакой кислой среды и никакого рака-хряка? Ура цитрату и лимонной кислоте в лице поставщика цитрата? 👀 Ну, как вам сказать. Дело в том, что лимонная кислота – это уже и есть протоны и цитрат. То есть в надежде на защелочивание вы призываете цитрат, а он уже со своим самоваром 👩‍❤️‍👨 Обидно.

Другое дело – цитрат калия (лимонная вода вам такое мало предоставит). Там цитрат приходит не с протонами, а с калием. Поэтому он действительно может забирать протоны и создавать щелочную нагрузку.

Экспериментально эта разница хорошо видна. В одном исследовании людям на одинаковом рационе давали воду, апельсиновый сок или лимонад. В апельсиновом соке и лимонаде было сопоставимое количество цитрата, но pH мочи заметно повышал только апельсиновый сок. В нём органические анионы в большей степени сопровождались калием, а в лимонаде цитрат поступал преимущественно в форме кислоты. В другом исследовании лимонная кислота практически не отличалась от плацебо по влиянию на показатели мочи. А цитрат калия действительно повышал её pH.

Не спешите радоваться и этому тоже. Ведь изменение pH мочи не означает, что ощелачивается организм. В организме вообще нет единого pH. В желудке среда кислая, кровь слабощелочная, у разных тканей и клеточных структур свои значения.