Мир пьёт меньше алкоголя. И рестораны это почувствовали первыми

В Европе 71% людей говорят, что сократили потребление алкоголя. Sober dining уже не трендовая фаза, а устойчивая привычка целого поколения. Мишленовские рестораны первыми начали выстраивать безалкогольные паринг-меню задолго до того, как это стало мейнстримом. Так, комбуча появилась в меню тысяч ресторанов по всему миру и именно тренд на Sober dining стал одним из главных драйверов этого роста. Сомелье подбирают комбучу к блюдам так же тщательно, как раньше подбирали Бургундское - учитывая кислотность и вкусовые ноты.

Комбуча выдерживает сравнение с вином там, где это важнее всего - за столом.