Вкусная жареная картошка с хрустящей корочкой и мягкой серединкой получается, если жарить её на хорошо разогретой сковороде с толстым дном и не накрывать крышкой большую часть времени.

Ингредиенты:

• Картофель — 5–6 шт. (лучше с низким содержанием крахмала)

• Растительное масло или топлёное сало — 3–4 ст. л.

• Репчатый лук — 1 шт.

• Соль — по вкусу


Пошаговый рецепт:

1. Помойте и очистите картофель. Нарежьте его брусочками или дольками.

2. Промойте нарезанный картофель в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал. Тщательно обсушите его бумажным полотенцем. Вода не должна попасть на сковороду.

3. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите картофель ровным слоем (не толще двух слоев). Первые 5–7 минут не перемешивайте, чтобы снизу образовалась корочка

4. Аккуратно переворачивайте лопаткой каждые 5–7 минут. Жарьте на среднем огне без крышки почти до готовности.

5. Нарежьте лук полукольцами. Добавьте его в почти готовый картофель, иначе лук сгорит. Перемешайте, накройте крышкой на 3–4 минуты, чтобы лук стал мягким.

6. Посолите блюдо в самом конце приготовления, аккуратно перемешайте и снимите с огня.