🐾 страшное слово инфьюз 🐾

На прошедшей «Чашке» я пробовал инфьюз от HQ, ребята привезли маракуйю и клубнику, а Gemma, с ними я до этого не был знаком, арбузный.
Интересный опыт, но совсем не моя история.

💜Мне нравится, что инфьюз раскрывает привычные дескрипторы по-новому: фрукты, специи, травы, неожиданные сочетания. К тому же обычному потребителю становится легче уловить ноты, а не гадать, где тут лемонграсс или малина. Всё достаточно очевидно.
Плюс это просто интересный эксперимент. Любой человек может попробовать провернуть что-то подобное, потому что кофе отлично впитывает запахи. В домашних условиях проще всего работать со специями, хотя можно придумать и что-нибудь другое.


🔴Но есть и обратная сторона. Зачастую ароматизация перебивает естественный профиль кофейного зерна, а иногда производители подают инфьюз как «чистый» кофе, и это сбивает с толку потребителей. Если такие практики станут массовыми, то терруар, ферментация и работа обжарщика могут потеряться на фоне ярких вкусов, созданных искусственно.

🔴🔴И ещё один момент, который меня тревожит, знакомый рассказал следующее: попробовал арбузный инфьюз, и у него началась аллергическая реакция, хотя на арбуз аллергии нет. Значит, в кофе было что-то ещё, о чём умолчали. Это ещё один повод относиться к экспериментам осторожно.

Я думаю, пробовать такие вещи стоит, но с пониманием рисков и с осторожностью. А как вы относитесь с такому кофе?

#bb_coffee ⭐
#coffee #инфьюз