Добрался до очередного скрытого спешлти сокровища. Кофейня "Гюго" Пятницкий переулок 3. Они совсем недавно переехали, на 2гисе ещё старый адрес, а Яндых уже обновил.

Это какое-то супер спешлти микро место, делящее здание с Сёрфом. Но в 10 раз круче оного. Сделано прям фанатиком. Тут одних кофемолок 5 штук. Причем под фильтр и микролоты смалывают на Fiorenzato Pietro, лучшей ручной кофемолке на рынке. Под спро стоит новейшая Wendooge, тот ещё космолёт. Фильтр-шоты, микролоты и фильтр(!) варят на кофемашине Carimali Heylo. Почитал, там какой-то монстр с крутейшим профилировнием. А главное кофейная карта моё почтение. Отличные обжарщики и классные микролоты от них представлены. (Только KOF не хватает из тех, кого я быстро вспомнить смог). А ещё они сами под себя лоты жарят. Не знаю где и как, но факт, есть их личное зерно в ассортименте.

Но я взял фильтр на гейше от Синтонии. Для начала выбрал что-то среднее по цене, но высокоперспективное из меню. Восхитительная чашка. Сначала немного цветочная, а потом раскрывается в мощную фруктовость с нотами фиалки. Под конец же вообще ушло в ваниль. Прекрасный мытый лот. Я в шоке как эспрессо тачка может с правильным профилем круто выварить фильтр.

Потом мы немножко (1.5 часа) потрепались с бариста. Даше респект, очень радует, что в таком месте работает человек, который реально горит своим делом. (Она очень забавно с большим удовольствием принюхивалась к гешану, пока варила его и потом мы долго обсуждали нюансы чашки)
И перед уходом я прогрелся ещё на фильтр-шот на анаэробной Индонезии от Триптиха. На удивление очень лёгкая питкая чашка получилась. Со всем положеным в ней. Фрукты, лёгкая анаэробность, но скорее позитивная. Анаэробы классно на эспрессо ложатся, не едкие а супер сочные чашки выходят.

В общем я в приятном восторге. Посмотрел фотки со старого места. Там вообще леверная кофеварка стояла. Жаль, что не довелось там побывать. Желаю ребятам процветания на новом месте. Они очень этого заслуживают. Это точно стоит посетить, не смотря на неказистый вид внутри золото.

#места
#Москва