В 2026 году в России планируется открыть всего 14 фудхоллов — это на треть меньше, чем год назад, и вдвое меньше, чем в 2024-м. Такие данные приводит консалтинговая компания NF Group.
Причины спада
- Переполненность рынка. Новых посетителей становится всё сложнее привлечь, а конкуренция между площадками усиливается.
- Высокий риск для рестораторов. Открывать новые фудхоллы становится невыгодно: многие проекты закрываются из-за низкой окупаемости и нестабильного спроса.
По мнению экспертов, рестораторы теперь предпочитают вкладываться в развитие уже работающих точек, а не рисковать с новыми форматами. В результате темпы открытия фудхоллов в России заметно замедляются.