Частная пивоварня Бирбах была основана в 2007 г.
Название частной пивоварни Bierbach позаимствовано из истории небольшого городка Швадорф, основанного в 1007 г.
Когда в 1075 г. неожиданно загорелись городские постройки на склоне горы Фронберг, монахи-пивовары из монастыря святого Йозефа опрокинули чаны, и пиво потекло по склону горы, сбивая огонь, а цепочка из местных жителей помогла тушить пожар ведрами. Сообща им удалось остановить пламя. С тех пор прошло уже несколько столетий, но жители Швандорфа до сих пор помнят и передают потомкам легенду про Bierbach-«пивной ручей», спасший их город.