20 сентября - Всемирный день риса. Вот вам рецептик 🍼

🥘Восточная сказка от
#ОбщажнойКухни

Мы подготовили для вас особенный рецепт – плов!

Ингредиенты на 7-8 персон (в видео мы всё умножили на 4):

🍚 Рис (лазер или басмати) – 1 кг
🥩 Мясо – 1 кг
🥕 Морковь (очищенная и нарезанная) – 1 кг
🧅 Лук – 2 шт.
🌻 Растительное масло – 300-350 мл
🧄 Чеснок – 2 головки (по желанию)
🌶 Стручковый перец – 3 шт. (по желанию)
🧂 Соль – ~2,5 ст.л.
🌿 Зира – 1,5 ч.л.
🟢 Черный перец горошком – 10 шт.
🟡 Куркума – 0,5 ч.л. (по желанию)

Приготовление:

1. Длиннозерный рис промойте и замочите в прохладной подсоленной воде примерно на 1 час. Накалите казан на максимальном огне, влейте по стенкам растительное масло и дождитесь появления белого дымка.

2. Опускайте в масло крупные куски мяса по одному, чтобы они хорошо «запечатались» и покрылись золотистой корочкой со всех сторон, не снижая температуру масла. Добавьте нарезанный полукольцами лук (4-5 мм толщиной) и доведите до золотистого цвета (карамелизации).

3. Разровняйте поверх мяса морковь, посыпьте зирой (1 ч.л.), солью (2 ст.л.), перцем и куркумой. Влейте по стенкам 0,5 л теплой воды и дождитесь кипения.

4. Убавьте огонь наполовину. Добавьте чеснок и острый перец. Убавьте огонь на малый, чтобы зирвак «булькал», но не кипел. Через 30 минут уберите перец и ещё через 30 минут – чеснок, проверьте бульон на соль (должен быть немного солоноватым).

5. При максимальном огоне добавьте 0,5 л горячей воды и дождитесь кипения. Равномерно распределите рис без утрамбовки и накройте крышкой. Через 3 минуты немного убавьте огонь, а еще через 3 минуты снимите крышку и аккуратно перемешайте только рис, не задевая зирвак. Посыпьте солью (пара щепоток) и зирой (0,5 ч.л.), снова накройте.

6. Каждые 5 минут снимайте крышку и повторяйте перемешивание риса (ещё два раза), пока рис не достигнет 85% готовности. Соберите рис горкой к центру, убавьте огонь на минимум, верните в казан чеснок и перец. Сделайте 5-10 лунок до самого дна, накройте крышкой и ждите 20 минут.

✨ Аромат стоит невероятный! Перед подачей перемешайте плов (убрав чеснок и перец), зачерпните снизу масло и обдайте им рис. Сверху выложите нарезанное мясо, украсьте чесноком — и плов получается тающим во рту.

Приятного аппетита и душевных застолий! 🤩

#ДеньРиса #Плов #ГотовимВместе #Праздник