Чуть ли не каждый день появляются новости о новых ГОСТах для привычных товаров и услуг. Только в марте СМИ писали о стандартах для бананов, хурмы, белого хлеба, маникюра и многого другого.
При этом в ряде сфер правила уже существуют. Например, для собак-поводырей действуют федеральный закон, приказ Минздрава и другие нормативные акты. Новый ГОСТ, по сути, свёл требования в единый документ. Об этом говорит заместитель директора Учебно-кинологического центра «Собаки-помощники» Элина Почуева:
«Конечно, ещё нет такого инструмента, который бы это регулировал. Кто будет проверять, соответствует ли работа собаки ГОСТу. И в какой момент времени, потому что сейчас она может работать с человеком и выполнять команды, и всё может соответствовать. А в какой-то другой момент собака без шлейки просто отдыхает. И здесь её поведение ГОСТу не соответствует. Ну, надо всё-таки включать здесь здравый смысл».
При этом большинство ГОСТов в России носят добровольный характер. Обязательными остаются в основном технические регламенты — например, в строительстве. Новые стандарты принимают ежегодно в рамках национальной программы стандартизации.
Чем ГОСТ отличается от технических регламентов, объясняет управляющий партнёр юридической компании «Баукен и партнёры», член общественного совета при Росстандарте Александр Баукен:
«Если техрегламенты принимаются с целью защиты жизни, здоровья, охраны окружающей среды, предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей и так далее, то стандарты принимаются с целью содействия социально-экономическому развитию, технического перевооружения промышленности, повышения качества продукции, улучшения качества жизни населения и так далее. То есть цели техрегламента и стандарта несколько различаются».
ГОСТы часто воспринимаются как знак качества — во многом из-за советской традиции. Но сегодня производство стало разнообразнее: продукция может выпускаться по собственным техническим условиям и при этом проходить обязательную сертификацию.
Так работает, например, рынок ремесленного хлеба, рассказывает шеф-пекарь сети кафе-пекарен «Просвет» в Вологодской области Антон Корнышов:
«Мы используем не только белую муку, мы используем муку второго сорта, цельнозерновую, мы миксуем муку, используем муку из полбы, из спельты, гречневую муку. При этом каждая пекарня обязана проходить и делать всю нормативную документацию. Это просто не ГОСТ, это технические условия и это, естественно, сертификация, которая требует, чтобы каждый хлеб проходил изучение в лаборатории, и на основе этого выдаётся сертификат соответствия».
Несмотря на добровольность, для бизнеса стандарты важны — например, при госзакупках, где часто требуется подтверждение соответствия ГОСТам.
А один из самых обсуждаемых будущих стандартов — на шаурму. Его собираются принять к концу года. По обсуждаемому варианту из рецепта могут исключить майонез: использовать его будет можно, но тогда блюдо уже нельзя будет называть «шаурмой», «кебабом» или «шавермой».