Одни заведения говорят о росте числа гостей во второй половине лета, другие фиксируют заметное сокращение туристического потока. При этом эксперты сходятся в одном — туристы стали осторожнее тратить деньги, а конкуренция за гостя усиливается.
Особенно сложными для ресторанного рынка были май и июнь. В июле и августе ситуация начала выправляться, однако вернуться к прошлогодним показателям удалось далеко не всем. Начало сезона оказалось более спокойным, чем ожидалось, но затем ситуация изменилась в лучшую сторону. Говорит генеральный директор ресторана «Угли» Марина Яковенко:
«Туристический сезон в целом, я считаю, прошел довольно успешно. Несмотря на некоторое снижение числа гостей в мае и июне, в июле и августе их количество увеличилось по сравнению с прошлым годом. У нас много возвращающихся гостей, в том числе туристов, которые уже бывали у нас раньше. К началу сезона мы готовились, расширили предложение блюд локальной кухни, чтобы познакомить туристов с местными продуктами и балтийской гастрономией. Мы понимаем, что им это интересно. Но, конечно же, мы сохранили нашу основную мясную концепцию. Поэтому даже при более спокойном начале сезона и не самой благоприятной погоде этим летом, в целом этот сезон может быть оценен как положительный».
Но если говорить о туристическом потоке в целом, картина выглядит менее оптимистично. С июня по август некоторые рестораны год к году потеряли от 20 до 35% своих гостей. Говорит маркетолог ресторанной группы Gurman Degusto Мария Жидкова:
«В этом летнем сезоне мы продолжаем чувствовать снижение туристического потока. С июня по август ресторан «Моряна» посетило на 35% туристов меньше, чем за аналогичный период 2025 года. При этом ситуация отражает тенденцию, которую отмечают и другие представители туристического бизнеса региона. В первой половине этого года турпоток в Калининградскую область был ниже прошлогоднего. Особенно заметным снижение было в мае и июне. В июле и августе ситуация начала выравниваться. Но для ресторанного бизнеса важен не только сам факт приезда туриста. Мы видим изменение поведения гостей, поездки становятся короче, туристы внимательно относятся к расходам и чаще выбирают более бюджетные варианты питания и проживания».
Именно на изменение потребительского поведения обращает внимание и генеральный директор компании «Цефей» и ресторана «Оджахи» Павел Крутиков. По его оценке, сезон оказался заметно слабее предыдущих двух лет.
«Туристов стало меньше, и они экономнее. Скорее, компенсировали выпадающий спрос местных жителей. У меня особенной надежды на турсезон не было. Для нас он прошел вполне предсказуемо. И мы работаем на калининградцев и только на них в первую очередь. Хотя туристам тоже очень рады. Поскольку особо позитивных экономических новостей нет, то и прогноз скорее негативный. Падение посещаемости будет продолжаться. Конкуренция за гостя будет значительно сильнее. Уверен, увидим очень нестандартные шаги со стороны коллег по рынку. Конкуренция — двигатель бизнеса. Думаю, что это будут очень интересные решения. Мы можем рассчитывать только на те деньги, которые попадают на рынок гостеприимства. Их становится все меньше, просадка все больше — чистая экономика. Расти на падающем спросе смогут только единицы».
Ресторанный рынок Калининградской области находится сейчас в ситуации, когда бороться приходится уже не только за туриста, но и за кошельки местных жителей. Большую конкуренцию общепиту составили в этом сезоне крупные ритейлеры, которые запустили линию готовых обедов, завтраков и ужинов по бюджетным ценам. При сокращении туристического потока и более осторожных расходах гостей ресторанам приходится искать новые форматы, пересматривать предложения и активнее работать с постоянной аудиторией. И несмотря на то, что в этом году открылось больше ресторанных концепций, чем в прошлом, до конца этого года мы точно увидим еще не одно закрытие и реконцепции.