Постоянная проблема:
то вентиляционщики «м..даки», то электрики не вникали в проект.

Кому же выходить первым и как строить процесс так, чтобы сделать все разом без переделок?

В моей практике очень много разных историй.

Были случаи, когда мы выходили первыми, были случаи, когда мы выходили последними.

Сейчас, учитывая тенденцию гипсокартоновых перегородок, мы делаем вентиляцию в несколько этапов и это тоже не совсем правильно, но, тем не менее, без вреда смежникам.

Очень много факторов влияет на переделки, ответа "как лучше" у меня нет)

Но могу дать совет: как вам на душу легло, тогда и делайте вентиляцию, а мы ее можем реализовать, даже когда у вас уже все сделано.