20 мая в рамках форума «Бизнес-весна МГИМО 2026» в Бизнес-клубе МГИМО прошла встреча с предпринимателем и основателем одной из самых популярных ресторанных концепций России «The Бык» — Мехаком Галстяном!
Поговорили о том, почему ресторанный бизнес — не для всех, как не выгореть и остаться фанатом своего дела, и почему ошибки — это норма.
Ключевые инсайты встречи ✍️
🔹Занимайся одним делом профессионально.
«Если чем-то занимаешься — надо заниматься профессионально и со всей отдачей. А по-настоящему профессионально можно заниматься только одним делом: контроль качества, сервис, постоянное улучшение процессов, плотная работа с партнёрами».
🔹Ресторан — это сложно.
«В каждой отрасли своя специфика. Ресторан — реально тяжёлый бизнес. Надо быть фанатиком, преданным своему делу, который каждый день, видя все сложности, получает удовольствие от принятия решений. Ресторан — это не тот бизнес, где просто наличие денег позволяет сделать всё модно и круто».
🔹Человек должен ошибаться.
«Если вам говорят: "Я прекрасный специалист, никогда не ошибался, всё, что делаю, получается хорошо," — не верьте. Не бывает роста без ошибок. Я всегда говорю: лучше учиться на чужих ошибках, но, к сожалению, лучше учат свои собственные. Это дорого обходится, но работает наверняка».
🔹Ищите работу по душе.
«Многие люди зарабатывают большие деньги, но они несчастны. Ищите работу, которая вам по душе. Самое сложное здесь — понять, чем вы хотите заниматься. Как только поняли, нужно начинать фанатично верить, не сдаваться, двигаться по полной».
🔹Предпринимательство — это азарт.
«Я не знаю, в какой момент человек начинает понимать, что он предприниматель. Наверное, с первым успехом. Попробовал, понял, что получилось — и если ты этим заразился, дальше запустится цепная реакция. Деньги не есть самоцель. Главная цель — сам процесс».
🔹 Люди — ключевой элемент в бизнесе.
«Теория почти никогда не подтверждается в реальности. Конечно, не будет лишним изучать основы управления, психологию, но если ты не чувствуешь свою команду — ни одна книга не поможет. Пока сам не проработаешь, не выстроишь подход, результата добиться невозможно. Только посредством общения, только трудом, делая ошибки. Я их совершал достаточно много, терял хорошие кадры, переделывал, учился, и до сих пор учусь. Самое сложное в бизнесе — понять людей и сделать так, чтобы всем было комфортно».
🔹Образование vs работа.
«Любая учёба — только в плюс. Сегодня она не даст эффекта, но рано или поздно знания пригодятся.
Однако если говорить про практику, то самый простой способ получить опыт — пойти поработать к другому работодателю и посмотреть, как там всё работают изнутри. Это зачастую лучше, чем прочитать кучу книг».
Благодарим Мехака за честный разговор о том, как превратить любимое дело в жизнь, почему без фанатизма и азарта в ресторанном бизнесе не удастся добиться успеха и как не бояться ошибок — своих и чужих.
📌 Фото: ссылка
#ивент@bcmgimo #bcmgimo