Разбор ошибок: Как избежать потери доходности и бизнеса в сфере питания

Сфера питания - один из самых сложных видов бизнеса в малом и среднем предпринимательстве. Владельцы, к сожалению, формально подходят как к его созданию, так и к функционированию. Рассуждения типа «найди помещение, закупи оборудование, мебель, продукты, персонал и всё - деньги потекут рекой» глубоко ошибочны. Увы, успешное заведение питания — это не только талант повара, как порой утверждает владелец. Не зря из десяти созданных заведений до трёх лет доживают единицы.

Мало кто задумывается над вопросом, с которым впоследствии обращаются к экспертам: какие ошибки приводят к потере бизнеса? Как правило, имеет место цепочка управленческих ошибок, которые проанализировала эксперт «БК» Наталья МЧЕДЛИДЗЕ