каппинг - это это процесс профессиональной дегустации, во время которой определяют характеристики вкуса и аромата кофе
как здорово, что у нас проводят такие мероприятия! еще и на хорошем уровне
недавно башня начала проводить кофейные встречи - дегустации, на которых любители и новички могут попробовать разные сорта кофе, научиться их различать и развить свои вкусовые рецепторы и насмотренность.
мы попробовали три основных лота на воронке из разных регионов африки, с разной обработкой - бурунди карамбо (натуральный), кения гитуара (мытый), уганда мукуру анаэробный (натуральный фанки).
как проходит дегустация.
вам подготавливают материалы - листы, на которых вы отмечаете все характеристики лота и колесо вкуса кофе, которое помогает разобраться во вкусовых группах и уточнениях.
после бариста заваривает воронку и разливает группе.
а дальше самое интересное и сложное - вы стараетесь разобраться в аромате, определяете кислотность, сладость, тело и сам вкус.
так как это не профессиональный каппинг, вы спокойно делитесь своими впечатлениями с другими участниками и обсуждаете, стараясь найти истину.
буду честна - процесс сложный, достаточно тяжело без опыта определять точные ноты..
однако это очень интересно! с каждым кругом вкус и разница ощущается все ярче
искренне убеждена, что крайне важно развивать свою насмотренность, тем самым формируя хороший вкус. а людям, находящимся в кофейной индустрии, это просто необходимо.
остались довольны! надеемся, что получится еще раз посетить такую встречу и попробовать других обжарщиков ☕️